Gnocchi tricolore podľa Richarda Sulíka videorecept

tvvarecha - fotkaTV Varecha, 9. marca 2019 9:50
Ďalšie recepty »
Gnocchi tricolore podľa Richarda Sulíka (videorecept)Foto: tvvarecha

Zabudnime na politiku a hádky. Pozrime sa na trojfarebné gnocchi, tak ako ich pripraví predseda strany Sloboda a Solidarita Richard Sulík. Gnocchi sú niečo ako naše halušky, len na ich prípravu sa používajú varené zemiaky.

Suroviny

750 g (varené)
150 g
150 g
3 ks
12-15 g
Červená paradajková omáčka:
 čerstvé
 (v konzerve)
Biela gorgonzolová omáčka:
Zelená omáčka - Pesto:
 strúhaný
 strúhaný
TIP: Séria kuchárskych kníh z Varecha.sk za zvýhodnenú cenu

Postup prípravy

  1. 1

    Dáme variť vodu do veľkého hrnca.

  2. 2

    Uvarené ošúpané zemiaky prelisujeme, resp. popučíme. Ideálne je, ak ste zemiaky uvarili deň predtým, bude sa s nimi lepšie pracovať.

  3. 3

    Do rozpučených zemiakov pridáme 150 g krupice a 150 g hladkej múky, soľ , nastrúhaný muškátový oriešok a žĺtky. Vypracujeme cesto.

  4. 4

    Cesto rozdelíme na dve polovice a a každú vyvaľkáme na dlhý slíž. Pokrájame na malé kúsky a vyšúľame ich. Každý šúľok pritlačíme vidličkou, vytvoríme tak vzor charakteristický pre gnocchi.

  5. 5

    Gnocchi dáme do vriacej vody, občas premiešame. Varíme 3-4 minúty, až kým nevyplávajú na vrch.

  6. 6

    Medzitým si pripravíme ľadovú vodu so studenou vodou a kockami ľadu. Uvarené gnocchi pomocou sitka preložíme do ľadovej vody.

  7. 7

    Keď sú gnocchi schladené, klesnú na dno misky s ľadovou vodou, scedíme ich a polejeme olejom, aby sa nezlepili.

  8. 8

    ČERVENÁ PARADAJKOVÁ OMÁČKA: Nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji. Pridáme cesnak a prípadne štipľavú habanero papričku. Primiešame pretlak a drvené lúpané paradajky. Do uvarenej omáčky pridáme pár kúskov pokrájaných čerstvých paradajok a okoreníme.

  9. 9

    BIELA GORGONZOLOVÁ OMÁČKA: Zohrejeme smotanu a v nej rozpustíme gorgonzolu pokrájanú na kocky. Pomer približne 1:1, čiže na 200 g smotany dáme 200 g gorgonzoly.

  10. 10

    ZELENÁ OMÁČKA - PESTO: Medzitým do misky od mixéra vložíme bazalku, strúhaný parmezán, nastrúhanú citrónovú kôru, soľ a korenie. Zalejme olivovým olejom a na konci pridáme opražené píniové oriešky. Rozmixujeme.

  11. 11

    Gnocchi opražíme na panvici s olejom do zlatista. Opražené gnocchi rozdelíme do jednotlivých omáčok. Tretinu primiešame do paradajkovej omáčky, druhú tretinu do gorgonzolovej omáčky a zvyšok zmiešame s pestom.

  12. 12

    Naložíme jednotlivé gnocchi na tanier. Dozdobíme strúhaným parmezánom, pridáme pár lístkov bazalky a hotovo. Dobrú chuť!

Recept je zaradený do tagov:


Inšpirácie z nových receptov
TOPlist