Kurací šalát

Caesar šalát podľa Petra Vargu videorecept

TV Varecha, 14. novembra 2020

Ochutnajte Caesar šalát tak, ako ho pripravuje šéfkuchár Peter Varga, ktorého kuchárske umenie ochutnali aj viaceré zahraničné celebrity.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

1
porcia

Suroviny

120 g (vykostené, bez kože)	stehno kuracie
2 hlávky	šalát rímsky baby
1 ks	bageta
plátky (oravská alebo prosciutto)	slanina
	bylinky
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej olivový
Dresing:
300 g	majonéza
100 g	parmezán
50 g	ančovičky
50 ml	šťava citrónová
1 KL	omáčka worcesterská
2 strúčiky	cesnak

1
Dresing: Do majonézy dáme cesnak, ančovičky, worchesterskú omáčku, šťavu z citróna, parmezán, soľ a korenie. Všetko dobre rozmixujeme.
2
Krutóny: Bagetu nakrájame na kocky. Opražíme ich na olivovom oleji s troškou soli, mletého čierneho korenia a bylinkami.
3
Plátky slaniny rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 170 °C približne 5 minút.
4
Kuracie mäso nakrájame na rezance. Z olivového oleja, byliniek, soli a korenia pripravíme marinádu, do ktorej uložíme mäso.
5
Namarinované mäso sprudka opražíme na panvici s olivovým olejom.
6
Natrhaný šalát zmiešame s dresingom, pridáme hoblinky parmezánu, krutóny a slaninu.
7
Na vrch dáme opražené kuracie mäso a ešte trocha parmezánu.