Tom Kha s kuracím mäsom a kokosovým mliekom

Do vývaru dáme citrónovú trávu pokrájanú na menšie kusy, prípadne rozdrvenú v mažiari, galangal, šalotku, limetkové listy nakrájané na tenšie plátky, celý cesnak a chilli.

Polievku povaríme približne 30 minút a potom pridáme kokosové mlieko.

Nakoniec dochutíme palmovým cukrom, limetkovou šťavou a rybacou omáčkou. Zohrievame dovtedy, kým sa palmový cukor rozpustí. Polievka však už nesmie vrieť.

Rozohriatu panvicu pokvapkáme olejom a orestujeme huby a cherry paradajky.

Misku naplníme ryžovými rezancami, ktoré sme si vopred prepláchli a namočili v studenej vode. Zalejeme hotovou polievkou, pridáme nakrájané kuracie mäso z vývaru a ozdobíme orestovanými hubami s paradajkami. Na vrch dáme ešte čerstvý koriander, pár koliesok šalotky a čerstvé chilli.