Nepečený jogurtovo-čučoriedkový cheesecake s korpusom zo suchárov

Tortovú formu s priemerom 26 cm vystelieme papierom na pečenie. Sucháre vložíme do pevnejšieho vrecka, uzavrieme a rozdrvíme valčekom na jemné omrvinky. Omrvinky zmiešame s maslom a nastrúhanou citrónovou kôrou. Zmes natlačíme rovnomerne na dno formy a dobre utlačíme. Formu odložíme do chladu asi na 30 minút.

Plátky želatíny namočíme do studenej vody. Mascarpone, jogurt, citrónovú šťavu a práškový cukor vymiešame metličkami mixéra do hladka. Želatínu vyžmýkame a pri nízkej teplote ju pomaly rozpustíme v malom hrnci. Po lyžiciach do nej zamiešame 3–4 PL krému, potom želatínu vmiešame do zvyšku krému.

Na stuhnutý korpus natrieme vrstvu čučoriedkového džemu, nalejeme krém. Na krém ešte dáme kôpky džemu a pomocou vidličky jemne premiešame. Dáme do chladničky na niekoľko hodín tuhnúť.

Pred podávaním ozdobíme čerstvými čučoriedkami.