Zubáč na kukuričnom kuskuse

Postup

1. 1

   Tekvicu očistíme, nakrájame, položíme na plech a osolíme, okoreníme, pridáme cesnak, pokropíme olivovým olejom a pridáme maslo. Plech zakryjeme alobalom a necháme upiecť v rúre domäkka pri teplote 180 °C asi 30 minút. Upečenú tekvicu vložíme do mixéra a mixujeme aspoň 5 minút s pridaním smotany, zjemníme maslom a dochutíme soľou, korením a medom podľa chuti.
2. 2

   Kuskus pripravíme tak, že ho nasypeme do misy a zalejeme horúcim vývarom a prekryjeme fóliou, necháme chvíľu odpočívať. Zeleninu nakrájame na malé kocky, vsypeme do misy s kuskusom a pokvapkáme olivovým olejom. Dochutíme nakrájanou petržlenovou vňaťou, soľou a korením.
3. 3

   Zubáča rozkrájame na menšie kúsky, narežeme kožu a namarinujeme bylinkami, soľou a korením. Na rozohriatu panvicu dáme olivový olej a filety položíme kožou dole, necháme 30 sekúnd restovať, potom otočíme na druhú stranu na pár sekúnd, potom pridáme maslo a odstavíme z ohňa, nakoniec prelejeme výpekom z panvice.