Džatky

Zemiakové džatky s kôprovou omáčkou

Name: Zemiakové džatky s kôprovou omáčkou
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: zemiaky, 800 g; múka hladká, 200 g; slanina, 200 g; cibuľa, 1 ks; cesnak, 1 strúčik; smotana na šľahanie, 200 ml (33%); kôpor, 30 g čerstvý; ocot; korenie čierne mleté; soľ; olej

Šuhajíci pri panvici
František Sedlák, Janík Lenhardt, Martin Pastula a Kristián Kandráč, 11. októbra 2021

Foto: Šuhajíci pri panvici

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zemiakovédžatky #kôprováomáčka #zemiaky #džatky #kôpor #omáčka

6
porcií

60 minút
príprava

Suroviny

800 g	zemiaky
200 g	múka hladká
200 g	slanina
1 ks	cibuľa
1 strúčik	cesnak
200 ml (33%)	smotana na šľahanie
30 g čerstvý	kôpor
	ocot
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej

Postup

1
Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode. Scedíme, pár odložíme bokom (použijeme do omáčky). Horúce miešame pučidlom na zemiaky a počas toho do nich postupne pridávame múku. Vznikne cesto, ktoré by malo mať polotuhú konzistenciu. Necháme ho trošku vychladnúť.
2
Medzitým nakrájame na kocky slaninu a upražíme ju dozlata. Vyberieme ju z tuku na sitko. Do tuku pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, stonky z kôpru a opečieme dosklovita. Pridáme odložené zemiaky a smotanu. Podlejeme troškou vody alebo vývarom a necháme 5 minút povariť. Osolíme, okoreníme a zmixujeme dohladka. Pridáme pár kvapiek octu a zvyšný kôpor nasekaný na jemno.
3
Z cesta vytvarujeme guľôčky a jemne ich pritlačíme. Opečieme na panvici s olejom z oboch strán dozlatista. Podávame s opraženou slaninkou a omáčkou, môžeme dozdobiť kôprom.