Zeleninová polievka

Zeleninový krém s kokosovým mliekom a so zeleninovými čipsami

Name: Zeleninový krém s kokosovým mliekom a so zeleninovými čipsami
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: batat, 2 ks; mrkva, 4 ks; tekvica maslová, 1 ks (malá); cibuľa červená, 1 ks; cesnak, 3 strúčiky; olej, 3 PL; mlieko kokosové, 1 plechovka; zázvor, 1/2 PL strúhaný; soľ; korenie čierne mleté; cukor práškový, štipka; limetka, 1 ks; edamame, 200 g (nezrelé sójové bôby); maslo, 1 ČL; semienka sezamové, 1 PL; mrkva, 1 ks; zeler, 1 ks (menší); petržlen, 1 ks; olej, na vyprážanie; soľ

Kristián Gabriš a Zdenko Polák
Sushiya Atelier v Rovinke, 15. novembra 2022

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zeleninovykrem #zeleninovapolievka #zelenina #polievka #kokosovemlieko #zeleninovecipsy

6
porcií

50 minút
príprava

25 minút
na 180-200 °C

Suroviny

2 ks	batat
4 ks	mrkva
1 ks (malá)	tekvica maslová
1 ks	cibuľa červená
3 strúčiky	cesnak
3 PL	olej
1 plechovka	mlieko kokosové
1/2 PL strúhaný	zázvor
	soľ
	korenie čierne mleté
štipka	cukor práškový
1 ks	limetka
200 g (nezrelé sójové bôby)	edamame
1 ČL	maslo
1 PL	semienka sezamové
Zeleninové čipsy:
1 ks	mrkva
1 ks (menší)	zeler
1 ks	petržlen
na vyprážanie	olej
	soľ

Postup

1
Očistené bataty, tekvicu, mrkvu, cibuľu nakrájame na väčšie kusy a s očisteným cesnakom uložíme na plech. Osolíme, okoreníme, prelejeme olejom a poriadne premiešame. Zeleninu pečieme v rúre vyhriatej na 180–200 °C asi 20 minút, až kým sa nezačne jemne pripekať.
2
Na čipsy nastrúhame očistenú koreňovú zeleninu na tenké plátky (1–1,5 mm) a vypražíme dozlatista v oleji. Osušíme papierovou utierkou a osolíme. Na masle opečieme edamame a jemne posolíme.
3
Upečenú zeleninu vložíme do hrnca a zalejeme vodou tak, aby netrčala cez hladinu. Varíme asi 30 minút. Rozmixujeme, precedíme do čistého hrnca, pridáme kokosové mlieko, zjemníme a doladíme kokosovou smotanou. Dochutíme soľou, cukrom, korením, nastrúhaným zázvorom, prípadne limetkovou kôrou alebo šťavou. Znovu premixujeme, precedíme a môžeme servírovať. Posypeme edamame fazuľkou opečenou na masle, dozdobíme sezamom, koriandrovými lístkami a zeleninovými čipsami.