Zeleninová polievka s krupicovými knedličkami

Name: Zeleninová polievka s krupicovými knedličkami
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: karfiol, 1 ks menší; mrkva, 5 ks mladá; hrášok, 200 g; maslo, 1 PL; múka hladká, 1 ČL na zápražku; paprika červená sladká, 1 ČL mletá; rasca , 1/2 ČL drvená; paprika biela sladká, kúsok; cesnak, 1 strúčik; ligurček, 1 lístok; soľ; voda, studená; vajce, 1 ks; maslo, 1 PL; krupica detská, podľa potreby; soľ, štipka hrubozrnná morská; korenie biele mleté, štipka; pažítka, 1 PL nasekaná čerstvá

dr, 25. júna 2015

Zeleninová polievka s krupicovými knedličkami

Foto: dr

Je leto a čas na ľahké letné polievky.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

30 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks menší	karfiol
5 ks mladá	mrkva
200 g	hrášok
1 PL	maslo
1 ČL na zápražku	múka hladká
1 ČL mletá	paprika červená sladká
1/2 ČL drvená	rasca
kúsok	paprika biela sladká
1 strúčik	cesnak
1 lístok	ligurček
	soľ
studená	voda
Knedličky:
1 ks	vajce
1 PL	maslo
podľa potreby	krupica detská
štipka hrubozrnná morská	soľ
štipka	korenie biele mleté
Na záver:
1 PL nasekaná čerstvá	pažítka

Postup

1
Z masla a múky urobíme zápražku, odstavíme z ohňa a pridáme červenú mletú papriku a drvenú rascu, premiešame a vrátime na oheň a hneď zalejeme studenou vodou, metičkou miešame, aby sa nevytvorili z múky hrudky. Keď sa voda začne variť pridáme očistený, premytý a na ružičky rozobratý karfiol, očistenú a na kolečká nakrájanú mrkvu, očistený hrášok, lístok ligurčeka, kúsok bielej papriky (PCR) a strúčik cesnaku, ktorý nožom roztlačíme. Osolíme a varíme do zmäknutia zeleniny zhruba 20 až 25 minút. Kto má rád tvrdšiu zeleninu stačí variť aj 15 minút, my máme radšej mäkšiu.
2
Počas varenia polievky si pripravíme zmes na knedličky. Maslo rozpustíme, pridáme detskú krupicu a vajíčko a vymiešame na hladkú zmes, krupicu pridávame po troške aby nám vznikla zmes, ktorá nie je ani príliš hustá, ale ani sa nerozteká. Osolíme, okoreníme bielym mletým korením a necháme odstáť pokiaľ sa nedovarí zelenina.
3
Polievku ochutnáme, ak treba ešte prisolíme, vyberieme ligurček a papriku a malou lyžičkou vkladáme do polievky knedličky. Necháme namierno variť asi 10 minút. Polievku odstavíme a vsypeme nasekanú pažítku, prikryjeme a necháme odstáť 20 minút a môžeme servírovať.