Zapekaný baklažán

Zapekaný baklažán Parmigiana

Name: Zapekaný baklažán Parmigiana
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: baklažán, 1 kg; paradajky, 1 kg; pretlak paradajkový, 50 ml; cesnak, 4 strúčiky; bazalka, 1 zväzok (čerstvá); olej olivový, 3 PL (na podliatie); mozzarella, 400 g; olivy čierne, 1 hrsť (bez kôstky); soľ; korenie čierne mleté; cukor kryštálový

Jarmila Horváthová
mesačník Varecha, 30. júla 2024

Foto: Shutterstock

Obed plný vynikajúcej zeleniny a mozzarelly.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#parmigiana #zapekanybaklazan #zapekanazelenina #baklazan #paradajky #mozarella #talianskakuchyna

6
porcií

30 minút
príprava

20-25 minút
na 160 °C

Suroviny

1 kg	baklažán
1 kg	paradajky
50 ml	pretlak paradajkový
4 strúčiky	cesnak
1 zväzok (čerstvá)	bazalka
3 PL (na podliatie)	olej olivový
400 g	mozzarella
1 hrsť (bez kôstky)	olivy čierne
	soľ
	korenie čierne mleté
	cukor kryštálový

Postup

1
Paradajky umyjeme, šupku jemne na povrchu narežeme, krátko ponoríme do horúcej vody, vyberieme a dáme do studenej vody. Paradajky ošúpeme, vyberieme jadierka a nakrájame na menšie kocky.
2
Na rozohriaty olej dáme nadrobno nakrájaný cesnak, pridáme nakrájané paradajky a krátko restujeme. Pridáme trošku paradajkového pretlaku, na kolieska nakrájané olivy, nadrobno nakrájané lístky bazalky, ochutíme soľou, čiernym korením a troškou cukru.
3
Baklažán umyjeme, očistíme a nakrájame na 0,5 cm hrubé kolieska. Osolíme, necháme chvíľu „vypotiť“ a osušíme. Do zapekacej misy vytretej olivovým olejom vrstvíme kolieska baklažánu, paradajkovú omáčku a nastrúhanú mozzarellou. Tieto vrstvy opakujeme podľa veľkosti zapekacej misky asi 3 až 4-krát. Zapekáme v rúre vyhriatej na 160 °C asi 20–25 minút. Po upečení necháme chvíľu postáť a servírujeme.