Rybací šalát

Viedenský sleďový šalát

Name: Viedenský sleďový šalát
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sleď, 200 g (filety); majonéza, 100 g; citrón, 1/2 ks (limeta); cibuľa biela, 50 g (očistená); mrkva, 100 g (uvarená); ocot, 50 ml; cukor, 20 g; list bobkový, 1 ks; soľ; korenie čierne mleté; polníček

executive chef Ján Duda a Peter Minárik
z reštaurácie FSH v Trenčíne, 23. augusta 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#sled #salat #sledovysalat

4
porcie

10 minút
príprava

Suroviny

200 g (filety)	sleď
100 g	majonéza
1/2 ks (limeta)	citrón
50 g (očistená)	cibuľa biela
100 g (uvarená)	mrkva
50 ml	ocot
20 g	cukor
1 ks	list bobkový
	soľ
	korenie čierne mleté
Príloha:
	polníček

Postup

1
Filety zo sleďa nakrájame na väčšie kocky a vložíme do chladničky. V hrnčeku pripravíme sladkokyslý nálev z cukru, zo soli, z octu, bobkového listu a vody a mierne v ňom povaríme na plátky nakrájanú bielu cibuľu, aby zmäkla a stratila typickú pikantnosť. Zlejeme cez sitko a vložíme do chladničky vychladiť.
2
V miske vymiešame majonézu spolu s citrónovou šťavou, vložíme schladeného sleďa a opatrne premiešame, aby sme rybu nerozbili. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, vychladenú cibuľu a premiešame.
3
Podávame na vhodnom tanieri alebo v miske, dekorujeme polníčkom a nahrubo pomletým čiernym korením.