Name: Vianočný štedrák
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: porcií
Ingredients: múka polohrubá, 400 g; mlieko, 175-200 ml; droždie, 15 g; maslo, 100 g; cukor kryštálový, 75 g; žĺtok, 1,5 ks; soľ, 1,5 g; mak, 125 g mletý; maslo, 50 g roztopené; škorica mletá, 2,5 g; jablká, 75 g nastrúhané; likér makový, 50 ml; orechy vlašské, 150 g mleté; maslo, 10 g roztopené; cukor práškový, 75 g; kôra pomarančová, nastrúhaná; orechovica, 75 g; tvaroh hrudkovitý, 250 g; cukor práškový, 75 g; hrozienka, 15 g; maslo, 25 g roztopené; vajce, 1 ks; bielok, 1 ks; lekvár slivkový; lekvár brusnicový; slivovica

Ulož do KK

Vianočný štedrák

Vytlačiť recept

Vianočný štedrák

Dušan Čatloch
šéfkuchár Kontakt wellness hotela**** v Starej Lesnej, 23. decembra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#stedrak #kysnutykolac #kolac #mak #tvaroh #orechy #lekvar #plnka #vianocnykolac

70 minút
príprava

30-40 minút
na 180 °C

Suroviny

400 g	múka polohrubá
175-200 ml	mlieko
15 g	droždie
100 g	maslo
75 g	cukor kryštálový
1,5 ks	žĺtok
1,5 g	soľ
Maková plnka:
125 g mletý	mak
50 g roztopené	maslo
2,5 g	škorica mletá
75 g nastrúhané	jablká
50 ml	likér makový
Orechová plnka:
150 g mleté	orechy vlašské
10 g roztopené	maslo
75 g	cukor práškový
nastrúhaná	kôra pomarančová
75 g	orechovica
Tvarohová plnka:
250 g	tvaroh hrudkovitý
75 g	cukor práškový
15 g	hrozienka
25 g roztopené	maslo
1 ks	vajce
1 ks	bielok
Plnka lekvárová:
	lekvár slivkový
	lekvár brusnicový
	slivovica

Postup

1
Droždie rozdrobíme do vlažného mlieka s lyžičkou cukru. Premiešame a necháme vzísť kvások. Do misy preosejeme múku, pridáme žĺtok, soľ, roztopené maslo, zvyšný cukor a kvások. Vymiesime cesto a necháme ho vykysnúť.
2
Maková plnka: Zmiešame všetky ingrediencie.
3
Orechová plnka: Zmiešame všetky ingrediencie.
4
Tvarohová plnka: Bielok, ktorý zostal z prípravy cesta vyšľaháme dotuha. Zmiešame všetky ingrediencie na plnku a nakoniec primiešame vyšľahaný bielok.
5
Plnka lekvárová: Lekváre vymiešame a zriedime troškou slivovice.
6
Cesto vrstvíme a pomedzi pláty pridávame plnky. Navrchu sa robieva mriežka z cesta. Alebo môžeme cesto rozdeliť na dve polovice, na spodné cesto navrstvíme všetky plnky a zakryjeme druhou polovicou cesta. Pečieme na 180 °C dozlatista.