Vianočná torta

Postup

1. 1

   Korpusy: Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom a vanilkovou pastou do peny. Postupne pridávame žĺtky. K maslovo-žĺtkovej pene postupne primiešame aj zmes sypkých ingrediencií. Z bielkov, štipky soli a kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh, ktorý zľahka primiešame k cestu.
2. 2

   Cesto rozdelíme do 2 tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Korpusy necháme vychladnúť, uvoľníme z formy a oba prerežeme, dostaneme tak 4 korpusy.
3. 3

   Višňová náplň: Višňový kompót scedíme a šťavu prelejeme do hrnca. Pridáme kryštálový cukor a škoricu, privedieme do varu. K šťave prilejeme v troche vody rozmiešaný Zlatý klas a uvaríme hustý puding, do ktorého pridáme višne. Necháme vychladnúť.
4. 4

   Vanilkový krém: Mlieko dáme zovrieť, v miske zmiešame Zlatý klas, cukry, vanilkovú pastu a žĺtky. Prilejeme k mlieku a uvaríme hustý puding, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť.
5. 5

   Vychladnutý puding rozšľaháme, mascarpone so smotanou vyšľaháme dotuha. Postupne pridávame rozmiešaný puding. Odložíme do chladu.
6. 6

   Zasnežené višne: Z cukru a vody uvaríme sirup, pridáme scedené višne (10 ks) a obalíme v sirupe. Rozprestrieme na plech s papierom na pečenie a necháme obschnúť. Následne obalíme v kryštálovom cukre. (Pozn.: na túto dekoráciu použijeme ďalší višňový kompót, 100 ml šťavy odložíme na polievanie korpusov, zvyšné višne a šťavu môžeme využiť inak...)
7. 7

   Poťahový krém: Všetky suroviny vyšľaháme dotuha, časť krému prenesieme do cukrárskeho vrecka.
8. 8

   Prvý plát korpusu položíme na podložku, zvlhčíme višňovou šťavou zmiešanou s rumom. Po obvode nanesieme poťahový krém, dovnútra vanilkový krém. Na krém navrstvíme polovicu višňovej náplne. Uložíme druhý korpus, opäť zvlhčíme šťavou s rumom, po obvode nanesieme poťahový krém a dovnútra vanilkový. Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme, na vanilkový krém nanesieme druhú časť višňovej náplne. Uložíme posledný korpus a tortu v tenkej vrstve potrieme poťahovým krémom. Odložíme do chladničky. Na záver celú tortu potrieme poťahovým krémom a uhladíme. Opäť dáme do chladničky.

   
9. 9

   Ganache: Smotanu zohrejeme. Do misky nalámeme bielu čokoládu a zalejeme smotanou. Rozmiešame na hladkú polevu. Polevu nanesieme vreckom na tortu (drip effect) a tortu dozdobíme podľa vlastnej fantázie :)

   
10. 10

    Tortu môžeme ozdobiť zasneženými višňami, ale aj sušeným pomarančom či rozdrvenými lyofilizovanými (mrazom sušenými) malinami.

    
11. 11

    Takto vyzerá dokončená torta...

    
12. 12

    Všetkým prajem krásne sviatky plné šťastia, radosti, pokoja i vzájomného porozumenia v kruhu najbližších a samozrejme, dobrú chuť! :) Váš SlovakBaker

    
13. 13

    Torta v reze...