Vepřová pečeně, libečková omáčka a jemný knedlík z toustového chleba

Postup

1. 1

   Maso osolíme, posypeme trochou drceného kmínu (rasce) a dáme do pekáčku. Přidáme na větší kusy nakrájenou cibuli, nasekaný česnek, sádlo. Přikryté upečeme doměkka, podle potřeby podlijeme vodou.
2. 2

   Omáčka: Na másle orestujeme nakrájené jarní cibulky, česnek, a nakrájené stonky libečku (ligurčeka). Přidáme mouku a opečeme, pak zalijeme mlékem a přidáme kostku bujonu a povaříme. Rozmixujeme tyčovým mixérem a přidáme kurkumu, sůl, pepř, smetanu, nasekané lístky libečku a výpek z pečeného masa.
3. 3

   Knedlíky: Toustový chléb nakrájíme na kostičky, zalijeme mlékem, promícháme a necháme nasáknout. Přidáme nasekanou petrželku, sůl, žloutky, máslo a promícháme, nakonec vmícháme sníh vyšlehaný z bílků. Z hmoty vytvarujeme kulaté knedlíky a vaříme je v páře 20 minut.