Bravčové na skaramelizovanej cibuli fotorecept

Postup

1. 1

   … ako na perzskom trhu! Mäso (6 plátkov) som kúpil už porciované, 5-7 mm hrubé a naklepané, takže som mal uľahčenú prácu.

   
2. 2

   Poskladal som si ho do pyramídy, po obvode som na nej urobil 5 zárezov.

   
3. 3

   rozložil na celofánovú fóliu a každý plátok obojstranne posolil, posypal čerstvo mletým korením a jemne pomazal celozrnnou dijonskou horčicou.

   
4. 4

   Následne som ich vložil do „kysky“, zalial coca colou (jej agresivita má výborný účinok na mäsá) a

   
5. 5

   pod pokrievkou na 2,5 hodiny (najlepšie cez noc) vložil do chladničky, než mäso tepelne upravím.

   
6. 6

   Tak a ide sa na „vec“! Plátky z bravčového karé som obojstranne opiekol po 3-4 minúty,

   
7. 7

   preložil ho na pomocný tanier a vo výpeku orestoval asi na 5 mm pokrájanú veľkú žltú cibuľu, po premiešaní, do jej stredu, vložil polievkovú lyžicu hnedého cukru a nechal skaramelizovať. Potom som pridal plátky zo štyroch strúčikov cesnaku, po premiešaní vložil 2 PL masla a

   
8. 8

   okorenil (korenie Nahrin na mäso, ak by som ho nemal stačí aj grilovacie korenie, paprika mletá sladká a Harissa pikant), premiešal, zo 2-3 minúty nechal zladiť chute,

   
9. 9

   vložil predpečené plátky mäsa,

   
10. 10

    zalial kuracím vývarom a

    
11. 11

    pod pokrievkou asi 20 minút dusil, potom ochutnal, no dochucovať nebolo potrebné.

    
12. 12

    Za horúca som plátky mäsa poukladal ma taniere, pridal skaramelizovanú cibuľu a ako prílohu tentoraz pokrájanú žltú paradajku. … a mohli sme „diétovať“. Naozaj chutné a množstvo stačilo. Skúsenosť, podávať a jesť horúce, lebo postupným ochladzovaním mäso začína tvrdnúť!