Tuniak so šalátom

Tuniak so šalátom z rias wakame a so sójovo-zázvorovou zálievkou

Name: Tuniak so šalátom z rias wakame a so sójovo-zázvorovou zálievkou
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: riasy morské wakame, 60 g; mrkva, 150 g; mrkva žltá, 150 g; reďkovka biela, 100 g; omáčka sójová, 30 g; limetka, 60 g; cukor palmový, 20 g; koriander, 10 g; sezam čierny alebo biely, 3 g; olej sezamový, 3 g; zázvor čerstvý, 10 g; cibuľka jarná, 20 g; výhonky hráškové, 1 vanička (affilla cress); tuniak, 200 g; korenie štyroch farieb

Ľubomír Lovecký
šéfkuchár reštaurácie Towers Steak & Salad v Bratislave, 2. júla 2018

Foto: Pravda-Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tuniak #wakame #morskeriasy #salat #zazvor #hraskovevyhonky #zeleninovysalat #koriander #limetka

2
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

60 g	riasy morské wakame
150 g	mrkva
150 g	mrkva žltá
100 g	reďkovka biela
30 g	omáčka sójová
60 g	limetka
20 g	cukor palmový
10 g	koriander
3 g	sezam čierny alebo biely
3 g	olej sezamový
10 g	zázvor čerstvý
20 g	cibuľka jarná
1 vanička (affilla cress)	výhonky hráškové
200 g	tuniak
	korenie štyroch farieb

Postup

1
Tuniaka opláchneme pod studenou vodou a osušíme kuchynskou utierkou. Osolíme, okoreníme a obalíme vo farebnom sezame.
2
Zo sójovej omáčky, sezamového oleja, limetkovej šťavy, strúhaného čerstvého zázvoru a palmového cukru pripravíme zálievku. Očistenú zeleninu nakrájame na plátky v hrúbke 3 mm a potom nakrájame na rezance.
3
Nakrájanú zeleninu dáme do misky, pridáme jarnú cibuľku, wakame, nasekaný koriander a prilejeme zálievku. Na oleji sprudka opečieme tuniaka z každej strany a nakrájame ho na plátky. Pridáme šalát a ozdobíme hráškovými výhonkami.