Talianska fazuľová polievka

Name: Talianska fazuľová polievka
Prep time: 90 min
Cook time: 80 min
Total time: 170 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: fazuľa biela , 200 g, suchá; voda, 750 ml; mrkva , 2 ks, čerstvá; cibuľa, 1 ks; cesnak, 3 ks, - strúčiky; petržlen, 1/2 ks; paradajky, 500 ml olúpané a rozdrvené; zeler stonkový, 2 stonky; krkovička údená, 400 g; bobkové listy, 2 ks; korenie čierne mleté; soľ morská hrubozrnná; chili paprička, 1 ks; petržlenová vňať, cerstva; koriander, čerstvý lístky

tizian1cat, 9. decembra 2010

Foto: tizian1cat

Keď má človek tú smolu, že má psa, ktorý berie lieky na srdce a musí ísť von 4xdenne, pochopíte, prečo som zúfalo potrebovala uvariť Zobraziť celý popisKeď má človek tú smolu, že má psa, ktorý berie lieky na srdce a musí ísť von 4xdenne, pochopíte, prečo som zúfalo potrebovala uvariť nejaké teplúčke potešenie, aby sme už úplne nezmrzli v tomto pobláznenom počasí, keď teplotný rozdiel medzi 2 dňami bežne môže predstavovať 18-20 stupňov. Milujem fazuľovicu, pamätám sa ešte na tú z Kryštál baru, kam sme na ňu chodili ako študenti. Preto som trochu zaexperimentovala s pôvodným receptom Pauly Butturini - Zuppa di fagioli -a tu je výsledok.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

90 minút
príprava

80 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g, suchá	fazuľa biela
750 ml	voda
2 ks, čerstvá	mrkva
1 ks	cibuľa
3 ks, - strúčiky	cesnak
1/2 ks	petržlen
500 ml olúpané a rozdrvené	paradajky
2 stonky	zeler stonkový
400 g	krkovička údená
2 ks	bobkové listy
	korenie čierne mleté
	soľ morská hrubozrnná
1 ks	chili paprička
cerstva	petržlenová vňať
čerstvý lístky	koriander

Postup

1
V širšom hrnci necháme zovrieť 500ml vody, pridáme suchú bielu fazuľu, po 5 minútach odstavíme, prikryjeme pokrievkou a necháme stáť 1 a pol hodiny. Medzitým si pripravíme zeleninu -nakrájame nadrobno cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen a zelerové stonky.
2
Na lyžici olivového oleja vo väčšej nádobe orestujeme postupne cibuľu, cesnak, mrkvu a petržlen. Restujeme asi 5 minút, pridáme chudú údenú krkovičku pokrájanú na širšie pásiky, zelerové stonky a restujeme za častého miešania asi 10minút. Pridáme polotovar olúpané a nakrájané rajčiny a bobkové listy. Na miernom ohni necháme bublať cca 10min. Pridáme fazuľu aj s vodou, v ktorej sa varila, dolejeme ešte podľa potreby 250ml vody, privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni necháme variť asi hodinu. Podľa potreby môžme podliať vodou.
3
Ked je už všetka zelenina mäkká, nakrájame na malé kúsky mäsko a vložíme naspäť do polievky, posypeme hodne čerstvou petržlenovou vňatkou, ja pridávam aj trochu koriandrovej vňate. Solím až nakoniec, lebo dosť soli pustí údená krkovička. Pridám čerstvo namleté čierne korenie a môžme podávať. Ak chcete omdlieť blahom, posypte ešte nahrubo nastrúhaným parmezánom

Diskusia k receptu

Pridaj koment

pivonka

pivonka 9. decembra 2010 o 14:56

Krásne vyzerá. zakladám. Ako viariacia by asi mohlo byť aj údené kolienko.

@zareaguj

Pekný komentár

tizian1cat

tizian1cat 9. decembra 2010 o 15:24

juuuj, áno, mladučké kolienko, to ako tá moja chudá krkovička...:-)))

@zareaguj

Pekný komentár

evanaaa

evanaaa 9. decembra 2010 o 16:31

Dobre vyzerajúca polievočka, fazuľovú robievam často, ale zaujalo ma to namáčanie - povariť, odstaviť. Potom ju netreba máčať celú noc? Nie je tvrdá? Ale asi nie, inak to nerobíš tak ako píšeš. Ráno pripravím a potom už len uvariť, to si musím zaznačiť. A do Kryštal baru som síce nechodila ale asi 1,2 krát som tam bola tuším na tej fazuľovici ( ešte za čias BSP ).

@zareaguj

Pekný komentár