Cestoviny

Tagliatelle s kuracím mäsom a modrým syrom

Name: Tagliatelle s kuracím mäsom a modrým syrom
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tagliatelle, 500 g; prsia kuracie, 500 g; syr s modrou plesňou, 140 g; mascarpone, 40 g; smotana na varenie, 100 ml; orechy vlašské, 80 g; cesnak, 40 g; cibuľka jarná, 60 g; olivy, 120 g; vňať petržlenová, 4 g; korenie čierne mleté; soľ; olej; hruška, 1-2 ks; med, 40 g; ocot balzamikový, 40 ml; rozmarín, 12 g

Robert Kirth
šéfkuchár reštaurácie Makery v Bratislave, 4. júla 2022

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tagliatelle #kuraciemaso #modrysyr #kuracieprsia #cestoviny #cestovinyskuracimmasom #plesnovysyr

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

500 g	tagliatelle
500 g	prsia kuracie
140 g	syr s modrou plesňou
40 g	mascarpone
100 ml	smotana na varenie
80 g	orechy vlašské
40 g	cesnak
60 g	cibuľka jarná
120 g	olivy
4 g	vňať petržlenová
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej
1-2 ks	hruška
40 g	med
40 ml	ocot balzamikový
12 g	rozmarín

Postup

1
Tagliatelle uvaríme v osolenej vode a scedíme. Vlašské orechy opečieme nasucho na panvici, potom pokvapkáme olejom a pridáme cesnak nakrájaný na plátky. Pridáme rozmarín, trochu ešte opečieme. Do zmesi pridáme uvarené tagliatelle, zamiešame. Potom ich preložíme do misky.
2
Na tú istú panvicu nalejeme olej, rozohrejeme, pridáme na rezance nakrájané kuracie prsia a pri vysokej teplote opečieme. Osolíme, okoreníme, pridáme nakrájanú jarnú cibuľku a ešte opekáme. Pridáme syr, mascarpone a smotanu na varenie, dochutíme. Povaríme pri nízkej teplote. Potom do zmesi pridáme cestoviny, premiešame a ešte prehrejeme. Pridáme olivy, zopár si necháme na ozdobenie.
3
Pripravíme zmes z medu, balzamika a rozmarínu a vložíme do nej nakrájanú hrušku, necháme chvíľu marinovať.
4
Cestoviny posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a preložíme na taniere. Servírujeme obložené nakrájanou hruškou, môžeme ešte posypať petržlenovou vňaťou a ozdobiť olivami.