Grilovaná sviečkovica s omáčkou a so šalátom

Sviečkovica s chimichurri omáčkou

Name: Sviečkovica s chimichurri omáčkou
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sviečkovica hovädzia, 800 g; korenie čierne mleté; soľ; paradajky, 800 g (rôzne druhy); olej olivový, 4 PL; ocot vínny, 2 PL; soľ; korenie čierne mleté; cukor; bazalka; kvety jedlé; vňať petržlenová, 70 g; koriander, 50 g; oregano, 25 g; cesnak, 2 strúčiky; cibuľa, 1 ks (menšia); olej olivový, 140 ml; ocot vínny, 20 ml; limetka, 1 ks; paprička čilli, 1 ks; soľ; korenie čierne mleté

Róbert Hudák
šéfkuchár hotela Salamandra**** Horný Hodrušský tajch, 26. júna 2018

Foto: Pravda-Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hovadziasvieckovica #svieckovica #bylinkovaomacka #paradajky #paradajkovysalat #chimichurriomacka #oregano #koriander #grilovanasvieckovica

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

800 g	sviečkovica hovädzia
	korenie čierne mleté
	soľ
Šalát:
800 g (rôzne druhy)	paradajky
4 PL	olej olivový
2 PL	ocot vínny
	soľ
	korenie čierne mleté
	cukor
	bazalka
	kvety jedlé
Omáčka:
70 g	vňať petržlenová
50 g	koriander
25 g	oregano
2 strúčiky	cesnak
1 ks (menšia)	cibuľa
140 ml	olej olivový
20 ml	ocot vínny
1 ks	limetka
1 ks	paprička čilli
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Hovädziu sviečkovicu očistíme a nakrájame na 4 rovnaké kúsky. Na rozpálenom grile ich sprudka opečieme z jednej aj z druhej strany.
2
Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky a polovice. Pridáme lístky bazalky, osolíme, okoreníme, pridáme cukor, vínny ocot a polejeme olivovým olejom. Všetko zľahka premiešame, necháme chvíľu odstáť, môžeme ozdobiť jedlými kvetmi a podávať.
3
Chumichuri omáčka: Petržlenovú vňať, koriander, oregano, cesnak a cibuľu nakrájame najemno a pridáme ostatné suroviny.