Sushi

Sushi s vyprážanými krevetami

Name: Sushi s vyprážanými krevetami
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: porcií
Ingredients: ryža na sushi, 80 g; riasa nori, 4 plátky; ocot ryžový, 20 ml; voda, 20 ml; cukor hnedý, 1 KL; krevety, 12 ks; omáčka sójová; omáčka rybacia; soľ; múka hladká, podľa potreby; vajce, 1 ks; strúhanka, podľa potreby; olej, na vyprážanie

Zoltán Baláž
šéfkuchár Aston business hotela*** v Bratislave, 4. januára 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

#sushi #vyprazanekrevety #krevety #morskeplody

50 minút
príprava

Suroviny

80 g	ryža na sushi
4 plátky	riasa nori
20 ml	ocot ryžový
20 ml	voda
1 KL	cukor hnedý
12 ks	krevety
	omáčka sójová
	omáčka rybacia
	soľ
podľa potreby	múka hladká
1 ks	vajce
podľa potreby	strúhanka
na vyprážanie	olej

Postup

1
Krevety očistíme, ale necháme na nich posledný článok – chvost. Očistené ich namarinujeme v sójovej a rybacej omáčke so štipkou soli. Dáme odležať do chladničky aspoň na hodinu. Namarinované krevety obalíme v trojobale (múka, rozšľahané vajce, strúhanka). Obalené krevety smažíme v oleji zohriatom na 190 °C asi minútu.
2
Ryžu na sushi uvaríme podľa návodu na obale. Ochutíme ju nálevom z vody, octu a cukru.
3
Na podložku položíme riasu nori. Ryža musí mať pri práci izbovú teplotu. Asi do dvoch tretín riasy nori rozprestrieme ryžu vo vrstve asi pol centimetra. Na začiatok sushi rolky po celej dĺžke položíme vysmažené krevety. Pomocou podložky vytvarujeme sushi rolku. Krájame mierne mokrým a ostrým nožom.