Šunkové knedle s hubovou omáčkou fotorecept

Name: Šunkové knedle s hubovou omáčkou (fotorecept)
Prep time: 70 min
Cook time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 4-5 porcie
Ingredients: zemiaky , 750 g, varené v šupke; bravčové mäso údené, 200 g, varené; krupica detská, 100 g; múka hrubá, 100 g; masť bravčová, 60 g; vajcia, 2 ks; soľ; maslo, 50 g; múka hladká, 30 g; cibuľa , 1 ks,malá; huby, 100 g, čerstvé alebo; huby , 10-20 g,sušené; petržlenová vňať; rasca mletá, štipka; korenie čierne mleté; cesnak, malý strúčik; ocot; paradajkový pretlak; soľ; cukor; Worčesterská omáčka

pivonka, 3. februára 2011

Šunkové knedle s hubovou omáčkou (fotorecept)

Foto: pivonka

Recept už mám veľmi dávno a je z časopisu Život.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-5
porcie

70 minút
príprava

15*30 minút
tepelná úprava

Suroviny

Knedle:
750 g, varené v šupke	zemiaky
200 g, varené	bravčové mäso údené
100 g	krupica detská
100 g	múka hrubá
60 g	masť bravčová
2 ks	vajcia
	soľ
Omáčka:
50 g	maslo
30 g	múka hladká
1 ks,malá	cibuľa
100 g, čerstvé alebo	huby
10-20 g,sušené	huby
	petržlenová vňať
štipka	rasca mletá
	korenie čierne mleté
malý strúčik	cesnak
	ocot
	paradajkový pretlak
	soľ
	cukor
	Worčesterská omáčka

Postup

1
Uvarené zemiaky ošúpeme a pretlačíme lisom na zemiaky - ja som pomlela na mäsovom mlynčeku.

2
Do zemiakov primiešame na malé kocky pokrájané údené mäso, krupicu, múku, vajcia, soľ a masť. Vypracujeme hladké cesto.

3
Z cesta vyformujeme 8 rovnakých knedlí a varíme vo vode cca 15-20 min.

4
Po uvarení ich necháme odkvapkať.

5
V rajnici si rozpustíme maslo.

6
Opražíme na ňom múku do zlatožlta.

7
Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a petržlenovú vňať. Vňať som bohužiaľ nemala.

8
Do tohoto základu pridáme čerstvé huby nakrájané na plátky. Vzhľadom na to, že je to takpovediac "zimné jedlo", častejšie prídu k slovu sušené huby vopred namočené vo vode. Pridala som aj vodu, v ktorej sa máčali. Podlejeme vodou.

9
Pridáme paradajkový pretlak, cesnak a ďalšie pochutiny (ja som pridala aj kocku bujónu) a necháme variť, kým huby zmäknú. Hotovú omáčku ešte podľa chuti dochutíme.