Vyprážané drobné pečivo
Vyprážané drobné pečivo

Sladké zemiakové krokety s lesným ovocím fotorecept

Vojto Artz
prezident Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov, šéfkuchár Metro, 15. januára 2021
Sladké zemiakové krokety s lesným ovocím (fotorecept)
Foto: Dušan Křístek

Suroviny

650 g
1 ks
60 g
200 g
 na vyprážanie
Na posypanie:
Ovocná omáčka:
200 g mrazené
1 väčší
4 PL
100 ml
2 PL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Zemiaky umyjeme a varíme v šupke asi 40 minút. Necháme vychladnúť, ošúpeme a najemno nastrúhame alebo zomelieme. Pridáme krupicu, múku, soľ, vajce a vymiešame na hladké nelepivé cesto.

    Sladké zemiakové krokety s lesným ovocím (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Z cesta tvarujeme malé kroketky (šúľance) alebo ho vyvaľkáme a vykrojíme ozdobne formičkami.

    Sladké zemiakové krokety s lesným ovocím (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Kúsky cesta vyprážame v rozpálenom oleji dozlatista.

    Sladké zemiakové krokety s lesným ovocím (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Do malého kastrólika dáme čučoriedkový kompót, víno, kryštálový cukor, škoricu, Solamyl a necháme zovrieť. Do horúcej omáčky pridáme mrazené ovocie, nastrúhanú pomarančovú kôru a krátko prehrejeme.

  5. 5

    Kroketky posypeme práškovým cukrom a podávame s horúcou ovocnou omáčkou.

Diskusia k receptu