Šampiňónová polievka

Šampiňónový guláš fotorecept

Name: Šampiňónový guláš (fotorecept)
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 3 porcie
Ingredients: šampiňóny, 500 g; cibuľa , 1 ks veľká; paprika červená štipľavá mletá , 1 KL; paprika červená sladká mletá , 2 KL; olej; rasca drvená, 1/2 KL; cesnak, 2 strúčiky; pretlak paradajkový, 2 PL; múka hladká, 2 zarovnané PL; rozmarín, 1 stonka; korenie čierne mleté; soľ

tejaja, 24. júna 2025

Foto: tejaja

Huby sú veľmi vďačnou surovinou na varenie. Dá sa z nich pripraviť všeličo. Čo tak vyskúšať guláš?

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#sampinonovygulas #sampinonovapolievka #polievka #sampinony #gulas #huby #gulasbezmasa

3
porcie

10 minút
príprava

22 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	šampiňóny
1 ks veľká	cibuľa
1 KL	paprika červená štipľavá mletá
2 KL	paprika červená sladká mletá
	olej
1/2 KL	rasca drvená
2 strúčiky	cesnak
2 PL	pretlak paradajkový
2 zarovnané PL	múka hladká
1 stonka	rozmarín
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu.

2
Vložíme narezané šampiňóny a za stáleho miešania 2 minúty restujeme.

3
Pridáme rascu, obe papriky, pretlak, prelisovaný cesnak, korenie a soľ. Premiešame.

4
Zalejeme cca 750 ml vody a spolu s vetvičkou rozmarínu zakryté dusíme 10 minút.

5
V 1 dl vody rozmiešame múku, pridáme ku gulášu a necháme na slabom plameni pomaly ešte 10 minút povariť.

6
Podávame s chlebom.

Tiež Šampiňónová polievka:

Krémová šampiňónová polievka s pošírovaným vajíčkom (videorecept)

Mliečna šampiňónová polievka (fotorecept)

Krémová šampiňónová polievka

Jemná šampiňónová polievka

Diskusia k receptu

Pridaj koment

chemik

chemik 24. júna 2025 o 22:50

Tak nevím jestli, ale přece jenom něco připodotknu, aniž bych chtěl recept kritizovat nebo předělávat. V české verzi gulášového základu pod jemná resp. světlá masa nebo houby a třeba tofu, která se při dušení nevyrestovávají do tuku, se chuť získává jen z osolené cibule pomalu restované do zlatova bez přichycení ke dnu nebo připálení. Cibule se několikrát trochu podlije a vydusí až se rozpadne na kaši. Až pak se do odděleného tuku vloží maso, (zde žampiony), koření, orestuje a teprve zaleje vývarem nebo vodou. Kostka dobrého houbového vývaru od Vitany však chuť guláše vydatně posílí :-))

@zareaguj

Pekný komentár

2x kimlo a evanaaa

tejaja

tejaja 25. júna 2025 o 09:49

@chemik (24.6.2025 22:50)
Pokiaľ ide o mäsový guláš, súhlasím. :) Toto je čisto hubový a tu sa mi to osvedčilo trochu inak.
Vitana sice vaří za vás, ale ja osobne žiadne bujóny a kocky nikdy nepoužívam. Čo sa týka húb, tak si na jeseň nasuším nožičky z václaviek a tie potom rozmixujem. Ale to už je iné korenie ako kocky. :)

@zareaguj

Pekný komentár

chemik

chemik 25. júna 2025 o 17:01

@tejaja (25.6.2025 09:49)

Ne vždy bývá člověk správně pochopen. Příspěvek jsem psal právě pro případ nemasových dušených gulášů nerestovaných až do tuku. Proti bujónům resp. zahuštěným silným masovým a kostním vývarům nic nemám, průmyslové kostky jsou kategorie mimo. Osvědčené britské tekuté extrakty typu "stock" v PE sáčku nebo pastovitý Bovril ve skle, jistě respektuje i nepřítel líných kuchařů a odpůrce kuchyňské chemie Zdeněk Pohlreich i když dává přednost mnohahodinovým vývarům. Co se týká hub, používám stejnou metodu přípravy houbového prachu, velmi efektivní je využití křehkých noh bedly vysoké, zcela zdravotně nezávadné.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár