Zemiakové pagáče

Prekladané zemiakové pagáče

Name: Prekladané zemiakové pagáče
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 20 porcií
Ingredients: múka hladká špeciál, 500 g; droždie, 20 g čerstvé; cukor kryštálový , 1 KL; mlieko, 300 ml vlažné; vajce, 1 ks; olej rastlinný , 100 ml; soľ, 2 ČL; zemiaky , 450 g (uvarené v šupke); maslo, 125 g; soľ; vajce, 1 ks; sezam; rasca; syr tvrdý , strúhaný

mojaradost, 29. decembra 2021

Foto: mojaradost

Pagáče sú výborné, ľahké ako pierko. Pečiem ich obyčajne na Silvestra, ale aj počas roka keď nám zachutia.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zemiakovépagáče #kysnutécesto #zemiaky #pagáče

20
porcií

60 minút
príprava

40 minút
na 200 °C

Suroviny

Cesto:
500 g	múka hladká špeciál
20 g čerstvé	droždie
1 KL	cukor kryštálový
300 ml vlažné	mlieko
1 ks	vajce
100 ml	olej rastlinný
2 ČL	soľ
Okrem toho:
450 g (uvarené v šupke)	zemiaky
125 g	maslo
	soľ
Na potretie pagáčov:
1 ks	vajce
Na posypanie pagáčov:
	sezam
	rasca
strúhaný	syr tvrdý

Postup

1
Deň vopred som zemiaky v šupke umyla a uvarila. Na druhý deň som ich ošúpala.
2
Cesto: Pripravíme si kvások z časti vlažného mlieka, kávovej lyžičky cukru a trochu múky, necháme vykysnúť na teplom mieste 10-15 minút. Múku preosejeme, pridáme vykysnutý kvások, olej, soľ, vajce, rozšľahané v troche mlieka, zvyšné mlieko a vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme prikryté na teplom mieste vykysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
3
Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 1 cm, postrúhame polovicu stuhnutého masla a polovicu zemiakov, ktoré najemno postrúhame, mierne posolíme, rukou trochu popritláčame a preložíme ako lístkové cesto. Necháme prikryté kysnúť 20 minút. Znovu rozvaľkáme, nastrúhame zvyšné maslo a zvyšné zemiaky, znovu mierne posolíme, jemne pritlačíme, znovu preložíme a necháme kysnúť 20 minút na teplom mieste. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku prsta a okrúhlou formičkou (priemer 5 cm), vykrajujeme pagáčiky.
4
Pagáčiky ukladáme s odstupom na plech vyložený papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným posoleným vajíčkom a posypeme podľa chuti, rascou, sezamom, strúhaným tvrdým syrom. Necháme na plechu podkysnúť a upečieme. Teplota 200 °C cca 20 minút alebo podľa potreby. Dobrú chuť!