Morčacie prsia

Pomarančovo-cesnakové prsičká s mangovým čatní fotorecept

Name: Pomarančovo-cesnakové prsičká s mangovým čatní (fotorecept)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia morčacie, 800 g; cesnak, 1 hlávka; pomaranče, 2 ks; soľ; korenie čierne mleté; korenie pomarančové, 10 g; maslo, 250 g; mango, 2 ks (zrelé); cesnak, 2 strúčiky; šalotka, 1 ks; baby špenát, 120 g; med, 50 g; ocot, 50 ml; olej olivový, 2 PL

Tomáš Zapletal
šéfkuchár reštaurácie Zorno v Lozorne, 9. marca 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#morcacina #morcacieprsia #mango #catni #chutney #mangovecatni

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	prsia morčacie
1 hlávka	cesnak
2 ks	pomaranče
	soľ
	korenie čierne mleté
10 g	korenie pomarančové
250 g	maslo
2 ks (zrelé)	mango
2 strúčiky	cesnak
1 ks	šalotka
120 g	baby špenát
50 g	med
50 ml	ocot
2 PL	olej olivový

Postup

1
Pomaranče ošúpeme, odblaníme, nakrájame na malé kúsky. Neošúpaný cesnak pečieme 17 minút pri 220 °C, potom ošúpeme a pretlačíme. Zmiešame s pomarančovými kúskami a pomarančovým korením. V tejto marináde namarinujeme morčacie prsia aspoň 1/2 hodiny.

2
Namarinované pečieme na roztopenom masle pomaly a polievame maslom pri pečení v panvici. Ochutíme soľou a korením.

3
Na mangové čatní: Na oleji opražíme šalotku, cesnak, pridáme mango nakrájané na kocky, opražíme, pridáme med, ocot a podusíme domäkka. Podávame s baby listami špenátu ochutenými olivovým olejom.