Karfiolová polievka

Polievka z karfiolu s parmezánovou bagetkou

Name: Polievka z karfiolu s parmezánovou bagetkou
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: karfiol, 300 g; cibuľa, 2 ks; korenie čierne mleté; soľ; olej olivový, 100 ml; olej slnečnicový; smotana na šľahanie, 200 ml; oriešok muškátový; vývar zeleninový, 1 l; bageta; parmezán

Lukáš Lendvay
šéfkuchár reštaurácií La Marine a THeMA v Bratislave, 30. januára 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#polievka #karfiolovapolievka #bageta #karfiol #parmezan

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

300 g	karfiol
2 ks	cibuľa
	korenie čierne mleté
	soľ
100 ml	olej olivový
	olej slnečnicový
200 ml	smotana na šľahanie
	oriešok muškátový
1 l	vývar zeleninový
	bageta
	parmezán

Postup

1
Karfiol umyjeme a odstránime zelené časti, osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry rozohriatej na 180 °C. Pečieme, až kým karfiol nemá peknú hnedú farbu.
2
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na slnečnicovom oleji. Pridáme upečený karfiol (pár ružičiek odložíme na ozdobenie polievky), zalejeme vývarom a varíme 15 minút. Ochutíme soľou, korením a rozmixujeme dohladka.
3
Hotovú polievku zjemníme smotanou a dochutíme nastrúhaným muškátovým orieškom. Podávame s kúskami pečeného karfiolu a bagetou zapečenou so strúhaným parmezánom.