Pastrami sendvič

Postup

1. 1

   Marináda: Koreniny mierne opražíme, aby sa uvoľnila aróma, a rozdrvíme v kuchynskom mažiari. Do hrnca nalejeme vodu, pridáme cukor a soľ (v pomere 1:1), vínny ocot, bylinky a rozdrvené koreniny. Necháme zovrieť a odstavíme. Postavíme do nádoby s ľadom, nech sa marináda rýchlejšie schladí.
2. 2

   Do vychladenej marinády vložíme očistenú hovädziu hruď a zaťažíme, aby bola celá ponorená. Takto nachystanú dáme do chladu a marinujeme 7 dní.
3. 3

   Po siedmich dňoch vytiahneme mäso z marinády, dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme, potrieme dijonskou horčicou a posypeme zmesou korenín – tou, ktorú sme dávali do marinády.
4. 4

   Ak máme možnosť, mäso údime na čerešňovom dreve cca 2 hodiny pri nižšej teplote (ak nie, tak pokračujeme bez údenia). Potom dôkladne zabalíme do alobalu a dopekáme pri nízkej teplote ďalšie dve hodinky (záleží na hrúbke mäsa a prerastenosti mäsa tukom). Mäso stále kontrolujeme, aby sme ho nevysušili. Takto prichystané je pripravené na servírovanie do sendviča.
5. 5

   Najskôr opečieme krajce kváskového chleba na masle do zlatista. Potrieme ich dijonskou horčicou, uložíme naň natenko nakrájané mäso, čalamádu a kyslú uhorku. Podávame s malým šalátikom a s francúzskym dresingom.