Obličky s hubami

Obličky s hubami v lístkovom koláčiku fotorecept

Name: Obličky s hubami v lístkovom koláčiku (fotorecept)
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: obličky bravčové, 400 g; cibuľa, 200 g; masť bravčová, 100 g; korenie čierne mleté; soľ; cesnak, 5 g; huby lesné, 150 g (čerstvé alebo mrazené); šťava citrónová; víno biele, ml; smotana na varenie, 200 ml; bylinky, čerstvé (estragón, petržlenová vňať); maslo; cesto lístkové, 200 g; vajce, 1 ks; soľ morská; semienka sezamové čierne

Roman Martinkovič
šéfkuchár Hotela FIS Jasná****, 1. februára 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bravcoveoblicky #duseneoblicky #huby #listkovecesto #bravcovevnutornosti

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

400 g	obličky bravčové
200 g	cibuľa
100 g	masť bravčová
	korenie čierne mleté
	soľ
5 g	cesnak
150 g (čerstvé alebo mrazené)	huby lesné
	šťava citrónová
ml	víno biele
200 ml	smotana na varenie
čerstvé (estragón, petržlenová vňať)	bylinky
	maslo
Lístkové koláčiky:
200 g	cesto lístkové
1 ks	vajce
	soľ morská
	semienka sezamové čierne

Postup

1
Obličky rozkrojíme na polovice, ostrým špicatým nožom dobre vyčistíme a poumývame v studenej vode. Nakrájanú cibuľu speníme na horúcej masti a pridáme nakrájané obličky. Dobre zarestujeme, osolíme a okoreníme.

2
Potom pridáme nadrobno nasekaný cesnak a očistené nakrájané huby, pokvapkáme citrónovou šťavou a pridáme biele víno. Podusíme asi 10 minút a pridáme smotanu. Podusíme, kým omáčka nezhustne. Nakoniec pridáme maslo a nasekané bylinky.

3
Lístkové cesto rozvaľkáme na hrúbku 2 mm a vykrojíme kolieska s priemerom 7 – 10 cm. Vykrojené kolieska vrstvíme na seba – 3 vrstvy – potrieme vajíčkom a posypeme morskou soľou a čiernymi sezamovými semienkami. Pečieme pri 180 °C 10 – 15 minút. Upečené košíčky zvrchu zrežeme a naplníme zmesou obličiek s hubami.