Morský čert so širokými rezancami na kuriatkovom ragú

Name: Morský čert so širokými rezancami na kuriatkovom ragú
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: morský čert filet, 600 g; soľ; korenie čierne mleté; rezance široké, 200 g; kuriatka, 80 g; smotana na šlahanie (šlahačka), 1 dl; pór, 1 ks; vývar (prírodná šťava), 0,5 dl; cesnak, 2 strúčiky; olej olivový; vňať petržlenová; citrón na ozdobu

Branislav Križan
šéfkuchár reštaurácie hotela Matyšák v Bratislave, 13. mája 2010

Foto: Marek Velček

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	morský čert filet
	soľ
	korenie čierne mleté
200 g	rezance široké
80 g	kuriatka
1 dl	smotana na šlahanie (šlahačka)
1 ks	pór
0,5 dl	vývar (prírodná šťava)
2 strúčiky	cesnak
	olej olivový
	vňať petržlenová
	citrón na ozdobu

Postup

1
Filet z morského čerta osolíme a okoreníme. Cesnak s olivovým olejom a vňaťou rozmixujeme a zľahka potrieme rybu, pokvapkáme citrónom a osmažíme na oleji z oboch strán.
2
Pór nasekáme na jemno, orestujeme, pridáme predvarené kuriatka, zarestujeme, zalejeme šľahačkou a prírodnou šťavou.
3
Krátko podusíme a pridáme uvarené rezance, premiešame a podávame s morským čertom.
4
Náš tip: Ozdobíme mesiačikom citróna alebo limety.