Metrový koláč

Metrový zákusok s citrónovou plnkou fotorecept

Name: Metrový zákusok s citrónovou plnkou (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 35 porcií
Ingredients: vajcia, 5 ks; cukor práškový, 240 g; múka hladká, 220 g; olej, 10 PL; voda, 10 PL (teplá, nie horúca); prášok do pečiva, 1/2 bal.; kakao, 2-3 PL; puding citrónový, 2 bal. (s citrónovou trávou, v prášku); cukor, 6 PL; mlieko, 600 ml; maslo, 250 g čerstvé zmäknuté; žĺtky, 2 ks; čokoláda, 250 g (mliečna, horká); maslo, (alebo Cera)

olinecka, 16. júla 2023

Metrový zákusok s citrónovou plnkou (fotorecept)

Foto: Olinecka

Obľúbený zákusok na svadbách, väčších oslavách aj v cukrárňach prekvapí sviežou chuťou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#metrovykolac #metrovyzakusok #zakusok #citronovykrem #cokoladovapoleva #cokolada #poleva

35
porcií

60 - 70 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
5 ks	vajcia
240 g	cukor práškový
220 g	múka hladká
10 PL	olej
10 PL (teplá, nie horúca)	voda
1/2 bal.	prášok do pečiva
2-3 PL	kakao
Plnka:
2 bal. (s citrónovou trávou, v prášku)	puding citrónový
6 PL	cukor
600 ml	mlieko
250 g čerstvé zmäknuté	maslo
2 ks	žĺtky
Čokoládová poleva:
250 g (mliečna, horká)	čokoláda
(alebo Cera)	maslo

Postup

1
Suroviny na cesto.

2
Žĺtky s cukrom vyšľaháme do penista, striedavo pridáme olej, teplú vodu. Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a primiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý zapracujeme krátko na miernych otáčkach mixéra, potom zľahka premiešame varechou, aby sa všetko spojilo.

3
Dve formy na srnčí chrbát vymastíme poriadne maslom, vysypeme múkou. Cesto rozdelíme na dve časti, do jednej primiešame kakao. Svetlé a tmavé cesto vylejeme do foriem. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 30 minút.

4
Upečené korpusy vyklopíme z foriem, necháme vychladnúť.

5
Suroviny na plnku.

6
V troche mlieka rozhabarkujeme pudingový prášok a žĺtky. Zbytok mlieka s cukrom dáme variť, po zovretí vlejeme pripravený pudingový prášok a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť. Maslo čerstvé zmäknuté vyšľaháme do hladka a spojíme s vychladnutým pudingom.

7
Tmavý aj svetlý korpus pokrájame na plátky a plníme plnkou.

8
Spájame plnkou svetlú a tmavú časť korpusu.

9
Vrch potrieme zbytkom plnky, uhladíme a dáme do chladničky stuhnúť. Pripravíme čokoládovú polevu nad parou. Čokoládu polámanu na menšie kúsky dáme do misy na vodný kúpeľ, pridáme Ceru alebo maslo a za stáleho miešania rozpustíme. Čokoládovou polevou polejeme metrový zákusok. Dáme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním pokrájame na šikmé rezy. Dobrú chuť.