Marinovanie hovädziny

Name: Marinovanie hovädziny
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 5 - 10 porcií
Ingredients: voda, 1,5 liter; jablká , 2 kus stredné; bobkový list, 1-2 kus; hrozienka, 1/2 hrsť; citrón, 1/4 kus; korenie čierne celé, 5 guličiek; korenie nové celé, 5 guličiek; koriander, 5 guličiek; badián celý, 1/2 hviezdičky; cibuľa, 2 kus; cesnak, 4 strúčky; ocot, 1/4 liter; klinček , 2 kus; mrkva, 2 kus; petržlen, 2 kus; zeler, 1/4 buľvy; korenie čierne mleté, 1/4 kávová lyžička; rozmarín, trošku; olej, 1/2 deci

fialka49, 18. novembra 2011

K napísaniu tohto receptu ma inšpirovala Palokuchki s jej CORNED BEEF-om. Dlho sa mi nedarilo urobiť hovädziu sviečkovú tak, aby bola hovädzina jemná. Takto Zobraziť celý popisK napísaniu tohto receptu ma inšpirovala Palokuchki s jej CORNED BEEF-om. Dlho sa mi nedarilo urobiť hovädziu sviečkovú tak, aby bola hovädzina jemná. Takto pripravená je skutočne jemná a sviečková je hotová za 45 minút.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5 - 10
porcií

60-nálev+marinovanie minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,5 liter	voda
2 kus stredné	jablká
1-2 kus	bobkový list
1/2 hrsť	hrozienka
1/4 kus	citrón
5 guličiek	korenie čierne celé
5 guličiek	korenie nové celé
5 guličiek	koriander
1/2 hviezdičky	badián celý
2 kus	cibuľa
4 strúčky	cesnak
1/4 liter	ocot
2 kus	klinček
2 kus	mrkva
2 kus	petržlen
1/4 buľvy	zeler
1/4 kávová lyžička	korenie čierne mleté
trošku	rozmarín
1/2 deci	olej

Postup

1
Jablká umyjeme, odstránime chrobáka a stopku a nakrájame na kocky aj so šupkou. Citrón ošúpeme a nakrájame. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na osminky. Cesnak ošúpeme a prekrojíme. Očistenú mrkvu a petržlen nakrájame na koliečka, zeler nakrájame na kocky.
2
Do väčšieho hrnca dáme vodu, olej, nakrájané jablká, citrón, cibuľu, cesnak, zeleninu a zvyšné koreniny podľa rozpisu. Všetko spolu povaríme 20 minút a necháme vychladnúť. Do uvareného chladného nálevu vložíme na plátky nakrájanú hovädzinu a necháme marinovať 5-7 dní. Každý deň môžme mäso poobracať. Toto množstvo nálevu stačí na 10 plátkov mäsa.
3
Pred úpravou mäso opláchneme a vložíme do hrnca s olejom, na drobno nakrájanou cibuľou a nastrúhanou zeleninou (zeleninu z nálevu nepoužiť). Kým sa udusí zelenina, udusí sa aj mäso. Mäso vyberieme, zeleninu prepasírujeme, zahustíme, prevaríme, pridáme mäso a smotanu, opatrne dochutíme na sladkokyslo. Podávame s kysnutou knedľou alebo cestovinou a brusnicami.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jamarlen

jamarlen 19. novembra 2011 o 12:08

skvelá zmes korenia, ja som tie aromatické (koriander, klinček a niekedy aj škoricu a ďumbier) dával až pri varení, bál som sa, že časom v páci zhorknú, aj že zeleninová omáčka bude málo korenistá. vyskúšame podľa teba. zahusťovať múkou už ani netreba, zelenina zahustí dosť.

@zareaguj

Pekný komentár

fialka49

fialka49 19. novembra 2011 o 20:02

Podľa mojich skúseností sú koreniny v správnom pomere. Ak máš obavy z klinčeka a koriandra, po uvarení nálevu ich vyhoď, veď sa nič nestane, ich chuť už bude vyvarená.
Je pravdou, že zahusťovanie pokrmov je vecou každého.
Podstatná je rýchla príprava a mäkké mäsko.
Nech všetkým chutí!

@zareaguj

Pekný komentár