Losos so špargľou

Losos so špargľou v prosciutte s horčicovým dresingom

Name: Losos so špargľou v prosciutte s horčicovým dresingom
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: losos, 600 g; špargľa biela, 200 g; špargľa zelená, 200 g; prosciutto crudo, 120 g; soľ morská; korenie čierne mleté; olej; horčica hrubozrnná, 4 PL; horčica dijonská, 1 PL; horčica plnotučná, 6 PL; med, 2 PL; olej, 4 PL; oregano, 1 KL; korenie čierne mleté; soľ

Matej Šándor a Erik Macák
z Ponteo Activity Park**** v Bratislave - Rusovciach, 30. apríla 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#ryby #losos #špargľa #prosciutto #horčicovydresing #horčica #dresing

4
porcie

20 minút
príprava

10-11 minút
na 180 °C

Suroviny

600 g	losos
200 g	špargľa biela
200 g	špargľa zelená
120 g	prosciutto crudo
	soľ morská
	korenie čierne mleté
	olej
Dresing:
4 PL	horčica hrubozrnná
1 PL	horčica dijonská
6 PL	horčica plnotučná
2 PL	med
4 PL	olej
1 KL	oregano
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Špargľu očistíme a blanšírujeme v osolenej vode asi 2 – 3 minúty. Schladíme v studenej vode.
2
Lososa okoreníme, osolíme a nakrájame na 4 rovnaké kusy. Pečieme na troške oleja v rúre vyhratej na 180 °C asi 10 – 11 minút.
3
Trojice špargľových stoniek obalíme v prosciutte, okoreníme a pridáme 6 minút pred koncom na plech k rybe.
4
Suroviny na dresing zmiešame v miske a po kvapkách pridávame olej, až kým nezíska dresing hladkú konzistenciu.