Lieskovoorieškové cupcakes s čokoládovým krémom fotorecept

Postup

1. 1

   Najprv predhrejeme rúru na 180 stupňov. Vo veľkej mise zmiešame zmäknuté pokrájané maslo s cukrom na vysokých otáčkach, pokým nebude nadýchané a cukor sa nerozpustí, cca 3 minúty. Primiešame vajcia, kvalitný vanilkový extrakt a mixujeme 2 minúty. V ďalšej malej miske preosejeme múku s PDP, soľ a pomleté lieskové oriešky. Zamiešame vareškou. Suchú zmes postupne pridáme do mokrej a vymiešame dohladka. Je to pomerné tuhé sušienkové cesto.

   
2. 2

   Vymazané formičky naplníme do ⅔ objemu. Zarovnáme navlhčeným prstom a pečieme na 180 °C približne 15 minút dozlatova. Potom necháme úplne vychladnúť. Medzitým dáme do misky mascarpone a vymiešame dohladka. Potom pridáme preosiaty cukor, kakao a vanilkový extrakt. Začneme pridávať smotanu na nízkych otáčkach, kým sa krém krásne nespojí. Odporúčam miešať metličkou, aby sa krém náhodou nezrazil.

   
3. 3

   Keď budú koláčiky dostatočne vychladnuté, naplníme cukrársky sáčok so zarovnanou špičkou. Vytvoríme bohatú špirálu krému. Ak chceme vytvoriť efekt vtáčieho hniezda, najlepšie sa pracuje s jednoduchou špičkou alebo so špičkou s dierkami. Krém nanesieme v rôznych smeroch, čo vytvorí výsledný chaos. Šikovné cukrárky zvládnu zdobiť aj s odstrihnutým sáčkom. Tento krém je vláčny a nie príliš sladký.

   
4. 4

   Na maslový krém najprv rozpustíme čokoládu v horúcom vodnom kúpeli a necháme trošku vychladnúť. V malej miske vymixujeme zmäknuté maslo dohladka, potom pridáme trošku vlažného mlieka a preosiaty cukor. Ochutnáme. Pridáme rozpustenú čokoládu a opäť vymixujeme dohladka. Naplníme cukrársky sáčok a z vonkajšej strany koláčika smerom dovnútra nanesieme krém alebo podobne ako pri kréme z mascarpone vytvoríme efekt vtáčieho hniezda. Maslový krém je sladší a po stuhnutí pevne drží.

   
5. 5

   Môžeme jemne posypať kakaom alebo kokosom. Do prostriedku cupcakes umiestnime vajíčka alebo ozdobíme figúrkami.