Plnené kuracie stehno

Kuracia galantína so slivkovo-orechovou plnkou

Name: Kuracia galantína so slivkovo-orechovou plnkou
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 1 porcia
Ingredients: stehno kuracie, 250 g vykostené; žemľa, 80 g; orechy vlašské, 15 g; slivky sušené, 10 g; smotana na šľahanie, 50 ml; oriešok muškátový; krúpy, 120 g; šalotka, 100 g; cesnak, 15 g; huby shitake, 90 g; víno biele, 50 ml; maslo, 30 g; vňať petržlenová, 50 g; korenie čierne mleté; soľ

Andrej Časnocha a Michal Lukačovič
z Wellness hotela Diplomat**** v Rajeckých Tepliciach, 24. septembra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Gaštanové pyré, bratislavské orechové rožteky, trdelník a štrúdle... Máme niekoľko orechových stálic, ktoré od čias našich praprababičiek svietia na gastronomickom sladkom nebi. Ale suché plody si rozumejú aj Zobraziť celý popisGaštanové pyré, bratislavské orechové rožteky, trdelník a štrúdle... Máme niekoľko orechových stálic, ktoré od čias našich praprababičiek svietia na gastronomickom sladkom nebi. Ale suché plody si rozumejú aj so slanou kuchyňou. Od predjedál až po dezerty sa s nimi dajú pripraviť nevšedné a pritom chuťovo veľmi ladiace kombinácie.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pecenekuraciestehno #slivky #orechy #maso #kuraciestehno #kuraciemaso #kuracina

1
porcia

90 minút
príprava

Suroviny

250 g vykostené	stehno kuracie
80 g	žemľa
15 g	orechy vlašské
10 g	slivky sušené
50 ml	smotana na šľahanie
	oriešok muškátový
120 g	krúpy
100 g	šalotka
15 g	cesnak
90 g	huby shitake
50 ml	víno biele
30 g	maslo
50 g	vňať petržlenová
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Vykostené stehno rovnomerne naklepeme, osolíme a naplníme plnkou z nasekaných sliviek, orechov a žemle, ktorú zvláčnime smotanou a ochutíme soľou a muškátovým orieškom.
2
Naplnené stehno zrolujeme, dobre stiahneme do potravinovej fólie a dáme piecť na 90 °C, približne 40 minút. Potom steheno rozbalíme a prudko ho zapečieme pri 200 °C 5 minút.
3
Krúpy uvaríme v osolenej vode do polomäkka. Posekanú šalotku urestujeme s cesnakom a hríbmi, pridáme krúpy a podlejeme vínom. Chvíľu spolu dusíme, aby sa chute spojili, nakoniec zjemníme maslom a pridáme posekanú petržlenovú vňať.