Dusený králik
Dusený králik

Králík v česnekovo-hořčičné marinádě v Remosce fotorecept

klukodvody - fotkaklukodvody, 7. januára 2018

Opět moje oblíbená babička Remoska. Ono to děvče je jen o pár let mladší než já. Ještě mám tu velkou, také pěkně starou, ale tu opravdu používám málo. Ta malá pro nás dva stačí. Tenhle recept vyplynul z návštěvy vnuka s jeho kolegy z Německa, kteří mně přejmenovali na pochodující kuchařskou knihu. Vnuk totiž když neví, tak telefonuje a vaříme po telefonu. Recept si odvezli do Německa a tak si myslím, že ho mohu dát do placu.

4
porcie
40 minút
príprava
45-60 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks
15 dkg
3 väčšie ks
2 - 3 PL
2 PL
8 - 10 strúčikov
1 - 2 PL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Cibuli si oloupeme, slaninu nakrájíme na plátky, stehna omyjeme a v misce si smícháme hořčici a utřený česnek. Do téhle směsi přidáme pepř a trochu soli. Dosolit můžeme kdykoliv. Do remoskové nádoby dáme sádlo a stehna pěkně ve směsi promasírujeme a necháme chviličku odležet, než si nakrájíme cibuli a uděláme přípravu.

    Králík v česnekovo-hořčičné marinádě v Remosce (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    No a protože pracujeme s Remoskou, tak si necháme sádlo jen rozehřát tak, aby pokrylo dno, no vydatně, nemusíme šetřit, dáme větší část nahrubo nasekanou cibuli a polovinu slaniny.

    Králík v česnekovo-hořčičné marinádě v Remosce (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Na základ narovnáme stehna a zasypeme zbytkem cibule a slaniny. Misku od směsi, kde jsme marinovali maso pěkně vypláchneme vodou, můžeme dát teplou a podlijeme.

    Králík v česnekovo-hořčičné marinádě v Remosce (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    No a zapojíme do práce naší Remosku. Nemluvíme jí do toho 45 minut. Nebojte nic se nepřipálí.

    Králík v česnekovo-hořčičné marinádě v Remosce (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Po této době uctivě sejmeme vršek, a zkontrolujeme jak vypadá maso.

    Králík v česnekovo-hořčičné marinádě v Remosce (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Buď vyndáme a nebo ještě chvíli přiklopíme a doděláme. Záleží na věku králíka. Když je starej, tak je tuhej.

    Králík v česnekovo-hořčičné marinádě v Remosce (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Nádobu přendáme na sporák, přivedeme k varu a zaprášíme moukou. A za stálého míchání necháme provařit zahustit až začne vystupovat tuk.

    Králík v česnekovo-hořčičné marinádě v Remosce (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Doředíme spíš na šťávu než na omáčku. Dochutíme podle potřeby solí a pepřem. No a do šťávy vrátíme stehýnka, prohřejeme a podáváme.

    Králík v česnekovo-hořčičné marinádě v Remosce (fotorecept) - obrázok 8

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
@Klukodvody (8.1.2018 13:12)

mäsko mladého králika je výborné-doporučujú i detičkám do roka začínať týmto vývarom..chovali sme..už nie-odkedy začali dochnúť na choroby moderné-očkovanie nie vždy pomôže..a tak si tu pri tebe spomeniem-pán Jozef-na časy dávno minulé:
dedko nič nehnojil chémiou..nič nepostrekoval..králiky behali v maštali voľne kozám popod nohy..včielky netrpeli chorobami..tie spomienky mi začínajú "voňať" rajom-ktorý nám po smrti sľubujú-pravda,nie všetkým..:-)
ďakujem životu-že som žila bez vojny..bez novodobého ZLA..
všetkým želám Pokoj a Radosť...
Chovali sme zajace niekoľko rokov, lebo sme kúpili dom s veľkou záhradou. Nikdy neboli choré, ani očkované. Ale susedom hynuli každý rok.
Klietky boli pod veľkým susedovým orechom (bol asi 1-2 metre od nášho plota). Veterinár povedal, že orech ich chráni pred chorobami. Keď vyťali ten starý dobrý orech, naše zajace stále chytali choroby a "pošli". Už nechováme. Ale najedli sme sa toho diétneho mäska.
@Pivonka (8.1.2018 11:24)

dívam sa na plytvanie rovnakými očami..už mám problém si brať tovar v obchode do mikrosáčkov-lietajú všade-visia na stromoch..
a čo naša Matka Zem..??
chýba nám úcta a pokora k životu..