Knedľová roláda

Knedľová roláda s hubovou plnkou

Name: Knedľová roláda s hubovou plnkou
Prep time: 60 min
Cook time: 12 min
Total time: 72 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 600 g (varný typ C); žĺtky, 2 ks; múka polohrubá, 200 g; maslo, 80 g; šalotka, 2 ks; cesnak, 1 strúčik; huby, 400 g; vňať petržlenová, 40 g; soľ; korenie biele; smotana kyslá, 200 g; parenica, 100 g; korenie biele

Štefan Benďák
šéfkuchár reštaurácie Rouge v hoteli Mikado**** Nitra, 5. februára 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Najdokonalejším tvarom je vraj guľa, a to platí aj o knedliach a knedličkách. Doplnia polievku či omáčku, ale môžu byť aj kompletným hlavným jedlom. Slané i sladké, z cesta či mäsa... s Zobraziť celý popis Najdokonalejším tvarom je vraj guľa, a to platí aj o knedliach a knedličkách. Doplnia polievku či omáčku, ale môžu byť aj kompletným hlavným jedlom. Slané i sladké, z cesta či mäsa... s okrúhlym tvarom počíta gastronómia všetkých národov zemegule.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#knedla #rolada #knedlovarolada #huby #plnka #hubovaplnka

4
porcie

60 minút
príprava

12 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
600 g (varný typ C)	zemiaky
2 ks	žĺtky
200 g	múka polohrubá
Plnka:
80 g	maslo
2 ks	šalotka
1 strúčik	cesnak
400 g	huby
40 g	vňať petržlenová
	soľ
	korenie biele
Parenicový dip:
200 g	smotana kyslá
100 g	parenica
	korenie biele

Postup

1
Zemiaky uvaríme v šupke. Medzitým pripravíme plnku a dip. Očistenú a nasekanú šalotku spolu s cesnakom osmažíme na masle, pridáme huby a opražíme. Ochutíme soľou, korením, cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
2
Pripravíme vodný kúpeľ, parenicu nakrájame a spolu s kyslou smotanou vložíme do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania necháme spojiť. Dochutíme mletým bielym korením.
3
Uvarené zemiaky očistíme a nastrúhame. Pridáme žĺtky, múku a vypracujeme cesto. Rozdelíme ho na štyri časti. Každú časť rozvaľkáme do tvaru štvorca, nanesieme hubovú plnku a zrolujeme. Varíme v osolenej vode na miernom ohni 12 minút. Rolády pred podávaním môžeme nakrájať na centimetrové pláty a opiecť na masle.

Tiež roláda:

Tvarohovo-mandarínková roláda (fotorecept)

Štafetková roláda (fotorecept)

Zamatová roláda (fotorecept)

Jogurtová roláda (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

radost

radost 5. februára 2018 o 09:24

nerozumiem..tie rolády varíme..??plnka nevytečie..??vyzerajú ako opečené...
inak recept dobrý-páči sa mi..:-)

@zareaguj

Pekný komentár

redakcia

redakcia 5. februára 2018 o 09:43

@Radost (5.2.2018 09:24)

Po naplnení hubovou plnkou zrolujeme, konce rolád zohneme - uzavrieme a celé naplnené rolády varíme v osolenej vode na miernom ohni 12 minút. Rolády pred podávaním môžeme nakrájať na centimetrové pláty a opiecť na masle (ako je napísané v bode 4). Podávame s parenicovým dipom.

@zareaguj

Pekný komentár

1x radost