Knedľová roláda

Knedľová roláda s hubovou plnkou

Autor receptu: redakcia

Najdokonalejším tvarom je vraj guľa, a to platí aj o knedliach a knedličkách. Doplnia polievku či omáčku, ale môžu byť aj kompletným hlavným jedlom. Slané i sladké, z cesta či mäsa... s okrúhlym tvarom počíta gastronómia všetkých národov zemegule.

4
porcie

60 minút
príprava

12 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
600 g (varný typ C) zemiaky
2 ks žĺtky
200 g múka polohrubá
Plnka:
80 g maslo
2 ks šalotka
1 strúčik cesnak
400 g huby
40 g vňať petržlenová
soľ
korenie biele
Parenicový dip:
200 g smotana kyslá
100 g parenica
korenie biele

Postup

Zemiaky uvaríme v šupke. Medzitým pripravíme plnku a dip. Očistenú a nasekanú šalotku spolu s cesnakom osmažíme na masle, pridáme huby a opražíme. Ochutíme soľou, korením, cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Pripravíme vodný kúpeľ, parenicu nakrájame a spolu s kyslou smotanou vložíme do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania necháme spojiť. Dochutíme mletým bielym korením.
Uvarené zemiaky očistíme a nastrúhame. Pridáme žĺtky, múku a vypracujeme cesto. Rozdelíme ho na štyri časti. Každú časť rozvaľkáme do tvaru štvorca, nanesieme hubovú plnku a zrolujeme. Varíme v osolenej vode na miernom ohni 12 minút. Rolády pred podávaním môžeme nakrájať na centimetrové pláty a opiecť na masle.