Kapustové fašírky

Kapustové kofty s čatní z červenej cibule

Name: Kapustové kofty s čatní z červenej cibule
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cibuľa červená, 500 g; cesnak, 1 ks; olej olivový, 50 ml; tymian, 1 vetvička; cukor trstinový, 80 g; víno portské, 50 ml; víno červené, 180 ml; ocot vínny červený, 30 ml; maslo, 25 g; korenie čierne mleté; soľ; kapusta kyslá, 250 g; múka cícerová, 100 g; paprička čili, 1 ks; prášok do pečiva, 1 KL; kurkuma, 8 g; soľ, 15 g; olej, (na smaženie)

Marián Hajtol
kuchár reštaurácie Signature hotela Mercure Bratislava Centrum****, 11. apríla 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kapustovefasirky #cicerovamuka #cibulovecatni #cibula #kapusta #facirky #kofty #catni

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

Čatní:
500 g	cibuľa červená
1 ks	cesnak
50 ml	olej olivový
1 vetvička	tymian
80 g	cukor trstinový
50 ml	víno portské
180 ml	víno červené
30 ml	ocot vínny červený
25 g	maslo
	korenie čierne mleté
	soľ
Kofty:
250 g	kapusta kyslá
100 g	múka cícerová
1 ks	paprička čili
1 KL	prášok do pečiva
8 g	kurkuma
15 g	soľ
(na smaženie)	olej

Postup

1
Očistenú, na mesiačiky nasekanú cibuľu opekáme na olivovom oleji spolu s tymianom. Pridáme cukor a cesnak.
2
Prilejeme červené aj portské víno a vínny ocot. Za stáleho miešania redukujeme. Ochutíme soľou a korením. Varíme, pokiaľ nevznikne konzistencia porovnateľná s džemom. Na konci zjemníme maslom.
3
Kofty pripravíme zmiešaním surovín. Lyžicou tvoríme guľky, ktoré smažíme 4 minúty. Vysmažené kofty osušíme na papierovom obrúsku a podávame s cibuľovým čatní.