Kačacia nátierka

Kačacia nátierka s karamelizovanou šalotkou fotorecept

Name: Kačacia nátierka s karamelizovanou šalotkou (fotorecept)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: porcií
Ingredients: stehno kačacie, 2 ks (pečené); masť kačacia, 5 PL; šalotka, 1-2 ks; víno červené, 200 ml; cukor kryštálový, 1 PL; cesnak, 1 hlavička; tymian, čerstvý; výpek, (z kačacích stehien); korenie čierne mleté; soľ

Igor Čehy
šéfkuchár Reštaurácie Kaštieľ Studené, 11. mája 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#kacacianatierka #kacka #natierka #pecenakacka #kacaciestehno #salotka #karamelizovanasalotka

20 minút
príprava

Suroviny

2 ks (pečené)	stehno kačacie
5 PL	masť kačacia
1-2 ks	šalotka
200 ml	víno červené
1 PL	cukor kryštálový
1 hlavička	cesnak
čerstvý	tymian
(z kačacích stehien)	výpek
	korenie čierne mleté
	soľ

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Šalotku nakrájame, prudko opečieme na kačacej masti, posypeme cukrom a zalejeme červeným vínom. Redukujeme, kým nezíska konzistenciu podobnú medu.
2
Upečené stehná vykostíme, mäso natrháme a nasekáme nadrobno. Pridáme cesnak, ktorý sme uvarili v kačacej masti, a karamelizovanú šalotku. Pridáme výpek z kačacích stehien podľa potreby. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a nasekaným tymianom. Zmes vymiešame alebo rozmixujeme a odložíme do chladu. Podávame s dochrumkava opečenou bagetkou a kyslou uhorkou.