Jelenia krkovička na šípkovej omáčke fotorecept
Jelenia krkovička je pekný kus mäsa. Rozmýšľal som čo s ňou. Takúto úpravu mi poradil jeden poľovník.
porcií
príprava
na 180 °C
Suroviny
| 1000 g |
|
| 1 KL |
|
| 1 KL |
|
| 1 KL |
|
| 4 ks |
|
| 1 KL |
|
| 1 KL |
|
| 3 PL |
|
| Na pečenie: | |
| 80 g prerastená |
|
| 150 g |
|
| 130 g |
|
| 150 g |
|
| 700 ml |
|
| 2 PL |
|
| Na pečenie: | |
| 200 - 250 g |
|
| 200 ml (alebo biele suché víno) |
|
| 200 ml |
|
|
|
|
| 30 g (82 %) |
|
Postup
-
1
Tuná je ten pekný kúsok jelenej krkovičky.
-
2
Pripravíme si koreniny napísané v surovinách. Okrem soli, tu dáme až na záver varenia. Počas celého varenia nesolíme! Koreniny rozmixujeme na jemno a zmiešame s olejom. Mäso ešte očistíme od blán a pokrájame na rezne o hrúbke 1,5 cm.
-
3
Zmesou korenín a oleja potrieme rezne, dáme do hrnca a do chladničky večer pred varením. Na druhy deň vytiahneme asi hodinu pred použitím, nech mäso naberie kuchynskú teplotu.
-
4
Na panvici zohrejeme masť a na nej opečieme rezne z každej strany tak po štyri minúty.
-
5
Odložíme horúce mäso do hrnca a prikryté dáme do rúry, nech vydrží teplé pokiaľ urobíme zeleninu.
-
6
Na výpek z mäsa dáme slaninu pokrájanú na drobno aj s cibuľou, tiež pokrájanou na drobno. Robíme to až sa nám cibuľa začne strácať a zo slaniny ostanú iba malé kúsky. To trvá asi 20 minut.
-
7
Potom na to nasypeme zeleninu nakrájanú na 1 cm kocky. Opekáme až pekne do červena. Mne to trvalo asi 16 minút.
-
8
Keď je to všetko hotové, tak mäso aj zeleninu naložíme do liatinového hrnca a zalejeme po vrch mäsa vývarom. Vložíme zakrytý a naplnený hrniec do rúry a zapneme na 240 °C na 20 minút a potom prepneme na 180 °C na 100 minút. Čiže 2 hodiny pečieme v rúre bez vytiahnutia hrnca.
-
9
Po tejto dobe to takto vyzerá. Mäso vytiahneme a výpek so zeleninou ochutnáme a pripadne až teraz dosolíme.
-
10
Celý ten výpek rozmixujeme, alebo prepasírujeme cez sitko. Položíme na sporák a varíme asi 30 minút. Počas toho do hrnca dáme šípkový lekvár a smotanu na varenie. Ak je to stále moc husté, prilejeme vývar. A varením si zredukujeme hustotu omáčky akú chceme. Rada - kto má rad víno, tak miesto smotany môže dať biele víno. Na koniec pridáme do omáčky maslo na zjemnenie.
-
11
Prílohu si zvoľte sami podľa seba. U nás bola kaša zemiaková. Tu je porcia s dubákmi pre rodinu.
-
12
Pre mňa k tomu čerstvú cibuľu. Tak toto je moja verzia na jeleniu krkovičku.
Tiež krkovička:
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
-
Magazín Varecha: Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov -
Magazín Varecha: Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli
-
Recepty: Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka
-
TV Varecha: Čokoládové rožteky
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!
-
Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
-
Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
Vďaka za koment. Je to trochu zmena v jedení. Chutilo nám to. Podrobný postup som napísal, lebo som mal len poznámky na papieri a takto si to môžem uložiť na na večnosť pre detí. Čo sa týka cestovania - test na Covid 19 máš. U nás pri pendlovaní cez hranice musíš mať test negatívny nie starší ako 3 dní. Je to divná doba. Pekný zbytok dňa želám.
Jsem já hmoťák, kašlu na kufr a přesunu se k vám virtuálně. Což je přes recept jednoduché. Na osobní stretko počkám, snad doba nebude šílet nafurt. Hezký večer aj k vám! Byť je podle hodin odpoledne, venku už je tma jako v pytli. Držme sa!
Vďaka za koment. Ani ich nenájdeš už sú v hrncoch. Myslím tie jelene. Ta omáčka je dobrá aj s vínom. Ochutnal som aj s ním, trochu som odložil bokom a zarobil s vínom.
Vďaka za koment. Ja som dal len návod a už je na každom ako si to urobí. Cez sviatky sa to chystám urobiť z poľného zajaca. Guľáš sa chystám tiež urobiť ale s pleca jelenieho. No chcel som nejakú zmenu nie len guľáš.
Vďaka za koment. Veď ani tu takáto divina nebola voľne na predaj. To až teraz začína v Lidli a v Tescu. Pytliačiť sa nedá, lebo pytliakov certifikovaných už ja moc a striehnu jeden na druhého. Tiež želám pekné vianoce a hlavne veľa zdravia v tejto ťažkej dobe.
Pro mě jasné. Se zelím a za plnou mísu. Recept ovšem není špatný.
Vďaka za koment. To sú prijemné starostí plný mrazak mäsa a teraz uvariť. Tie bažanty by som veru bral. Ja z bažanta uvarím najskôr polievku a potom ho pečiem. A ta morka vojde do rúry? Veď to musí byť obrovská. Budem rád keď niekedy skúsiš aj so šípkovou omáčkou.
Vďaka za koment. Môžeš to skúsiť aj s tým čo máš doma. Daj vedieť ak skúsiš.
Vďaka za koment. Niekedy to skúsim aj ja s kyslou kapustou. Rozmýšľal som aj nad touto možnosťou. Keď bude viac diviny.
Vďaka za koment. Tiež prajem prijemné sviatky a hlavne v zdraví v tejto ťažkej dobe.