Oškvarkové pagáče
Oškvarkové pagáče

Jednoduché škvarkové pagáčiky fotorecept

izabella929 - fotkaizabella929, 18. októbra 2018

Už sme mali na ne chuť. Robievam ich zo 600 g múky a pridávam viac smotany a biele víno, dnes som robila z menšej Zobraziť celý popisUž sme mali na ne chuť. Robievam ich zo 600 g múky a pridávam viac smotany a biele víno, dnes som robila z menšej dávky a iba také jednoduché, ale i tak sú veľmi chutné.

34
porcií
70 minút
príprava
20 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
450 g špeciál
100 g
štipka
1 ks
1 PL pochúťková
Na kvások:
50 ml vlažné
1 KL
25 g čerstvé
300 g domáce krájané
1/ 2 KL
štipka
Na potieranie:
1 ks
Na posypanie:




Postup

  1. 1

    Hladkú múku som preosiala, pridala som k nej soľ, maslo, vajce a smotanu. Do vlažného mlieka som dala cukor a droždie a nechala som vykysnúť kvások. Vykysnutý som pridala do cesta, všetko spolu zmiesila...

    Jednoduché škvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    ... a dobre vypracovala nelepivé polotuhé cesto.

    Jednoduché škvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Cesto som rozvaľkala.

    Jednoduché škvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Škvarky som nemlela, ja ich iba na drobno pokrájam a pridala som k nim mleté čierne korenie a soľ, zmiešala a uložila na cesto /zvyknem škvarky miešať s masťou, dnes len tak obyčajne/.

    Jednoduché škvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Cesto som preložila, od vrch nadol, od spodu nahor a zvrchu na stred a od spodu na stred.

    Jednoduché škvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Cesto som zakryla kuchynskou utierkou a nechala 20 min odpočívať.

    Jednoduché škvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Po prvom odpočívaní som cesto obrátila hore nohami, teda naopak, rozvaľkala a položila naň zbytok škvariek a opäť preložila opačne a nechala odpočívať 20 min. Potom som ho preložila ešte raz a zase odpočívalo 20 min.

    Jednoduché škvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Cesto som rozvaľkala a urobila nožom mriežku a vykrojila pagáčiky. Vždy keď ich vykrojím, zoberiem si ho medzi dlane a vyformujem a zároveň ho ťahám trošku vyššie, urobím ho krajším, ľúbivejším.

    Jednoduché škvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Všetky sú vykrojené a vyformované.

    Jednoduché škvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Ešte na pracovnej doske ich natriem rozšľahaným žĺtkom a posypem rascou, až potom ukladám na plech.

    Jednoduché škvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Uložila som ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

    Jednoduché škvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Až teraz zapnem rúru na 180 °C a zatiaľ ich zakryjem a nechám podkysnúť, potom ich vložím do rúry a piekli sa 20 min.

    Jednoduché škvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 12

Diskusia k receptu

an3da
Zdajú sa byť chutné, voňavé a chrumkavé.
braxi
tiež mi chýba použitie kvásku...
drajan
tiež ma zarazilo... o kvásku už v popise ani slovo
marienka44
Taký istý recept so použila, keď som piekla pagáčiky pre deti detskom domove. Deti ich niesli do do domu dôchodcov v rámci akcie Október-mesiac úcty k starším. :-) Len sme ich s dcérkou hustejšie poukladali na plech, kde aj kysli. Boli fantastické, niektoré boli "opité", lebo sa ponakláňali. Babky v domove sa vrhli na ne a s pôžitkom ich vraj jedli hovoriac: výborné domáce pagáčiky.