Jahňacia „cawl“

Name: Jahňacia „cawl“
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno jahňacie s kosťou, 800 g; vývar hovädzí, 1,5 l; mrkva, 300 g; kvaka, 300 g; cibuľa, 2 ks; pór, 2 ks; kel, 200 g; krúpy jačmenné, 80 g; soľ, 15 g; korenie čierne, 5 g; list bobkový, 2-3 ks; tymian, 50 g; vňať petržlenová, 50 g

Štefan Benďák
šéfkuchár hotela Mikado**** v Nitre, 23. augusta 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	stehno jahňacie s kosťou
1,5 l	vývar hovädzí
300 g	mrkva
300 g	kvaka
2 ks	cibuľa
2 ks	pór
200 g	kel
80 g	krúpy jačmenné
15 g	soľ
5 g	korenie čierne
2-3 ks	list bobkový
50 g	tymian
50 g	vňať petržlenová

Postup

1
Jahňacie mäso vykostíme a pokrájame na kocky. Zeleninu očistíme a tiež nakrájame na kocky.
2
Hovädzí vývar dáme do dostatočne veľkého hrnca a necháme zovrieť. Do vývaru opatrne vložíme mäso a kosti, osolíme, pridáme čierne korenie, bobkový list a tymian. Varíme na miernom ohni asi hodinu.
3
Potom postupne pridávame zeleninu. Varíme ďalšiu polhodinu. Pridáme krúpy a varíme ešte asi desať minút. Pri podávaní posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

haji

haji 23. augusta 2016 o 14:27

Díky Bohu za vyhledávač. Někdy se ani ten nechytá. Jestli mohu poprosit, když osvětu, tak se vším, co k ní patří. Děkuji.

@zareaguj

Pekný komentár

redakcia

redakcia 23. augusta 2016 o 16:36

@Haji (23.8.2016 14:27)

Cawl je považovaný za tradičnú waleskú polievku. Historicky sa prísady v nej líšili, ale najbežnejšie recepty zahŕňajú slaninu alebo hovädzie mäso so zemiakmi, kvakou, mrkvou a inou sezónnou zeleninou. Moderné variácie jedla používajú jahňacinu a pór.
Zdroj:
en.wikipedia.org/wiki/Cawl...

@zareaguj

Pekný komentár

haji

haji 23. augusta 2016 o 16:59

@Redakcia (23.8.2016 16:36)
Děkuji @Redakcia tomu rozumím.
Mistr se mohl v úvodu svého receptu zmínit jednou větou.
Nemohl.
A co příště, šlo by to?!

@zareaguj

Pekný komentár