Jahňa na zelenine fotorecept

Name: Jahňa na zelenine (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: jahňacie mäso, 1 - 2 kg (stehno/plece); slanina, 4-6 plátkov; cibuľa, 1 ks; cesnak, 4-6 strúčikov; soľ, podľa potreby; korenie čierne mleté, podľa potreby; rozmarín, 1 vetvičku; víno červené , 2-3 dl; maslo, 50 g; mrkva, 1-2 ks, , petržlen, zeler - výkroj z každého; zemiaky, 500 g; mrkva, 1-2 ks; maslo, 100-150 g; mlieko, 300 ml; soľ, podľa potreby; zemiaky, 500 g; bylinky, podľa chuti; soľ, podľa potreby

janadelfi, 23. marca 2012

Foto: janadelfi

Jahňacina nie je až taká bežná ani v našich končinách, ale nakoľko tieto huňaté zvieratká sezónne chováme skúšame rôzne varianty.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-6
porcie

20 minút
príprava

45-60 minút
na 180 °C

Suroviny

1 - 2 kg (stehno/plece)	jahňacie mäso
4-6 plátkov	slanina
1 ks	cibuľa
4-6 strúčikov	cesnak
podľa potreby	soľ
podľa potreby	korenie čierne mleté
1 vetvičku	rozmarín
2-3 dl	víno červené
50 g	maslo
1-2 ks, , petržlen, zeler - výkroj z každého	mrkva
Pyré:
500 g	zemiaky
1-2 ks	mrkva
100-150 g	maslo
300 ml	mlieko
podľa potreby	soľ
Opekané zemiaky:
500 g	zemiaky
podľa chuti	bylinky
podľa potreby	soľ

Postup

1
Jahňacie mäso si odblaníme a očistíme od loja prešpikujeme slaninou (ja som použila domácu) a cesnakom.

2
Posolíme, okoreníme vložíme do pekáča pridáme zostatý cesnak, nakrájanú cibuľu, rozmarín a podlejeme červeným vínom. Vložíme do vyhriatej rúry.

3
Medzitým ako sa jahňa pečie, uvaríme pyré. Zemiaky očistíme aj s mrkvou, tú som dala len jednu. Vložíme do hrnca a dáme spolu variť v posolenej vode. Po uvarení scedíme, pridáme maslo, mlieko, podľa potreby soľ a klasickým spôsobom urobíme pyré.

4
Ako druhú prílohu som pripravila opekané zemiaky v šupke na bylinkách len mierne posolené. Dve prílohy z toho dôvodu, lebo zemiakov ako na pyré tak aj na opekanie som mala menej.

5
Mäso som špeciálne nepodlievala ale je možné si pripraviť vývar a týmto ho podlievať. Mala som výpeku dostatok. Asi v po polhodine pečenia som k mäsu pridala koreňovú zeleninu.

6
Po upečení mäso vyberieme a naporcujeme. šťavu z mäsa so zeleninou rozmixujeme dochutíme troškou cukru, alebo vlastnej fantázie a pridáme maslo na zjemnenie a zároveň zahustenie inak som ani nezahusťovala, ale keby bolo treba tak to budem riešiť solamylom.