Hydinový perkelt s bryndzovými kroketami

Name: Hydinový perkelt s bryndzovými kroketami
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia morčacie, 600 g (alebo kuracie); cibuľa, 3 ks stredne veľká; paprika červená, 2 ks čerstvá; cesnak, 2 strúčiky; paradajka, 3 ks stredne veľká; maslo, 120 g; paprika červená sladká mletá, 1 PL; pretlak paradajkový, 1 PL; vývar hydinový, na podliatie; horčica, 1 KL plnotučná; korenie čierne mleté; soľ; zemiaky, 400 g uvarené; vajce, 1 ks; bryndza, 100 g; múka hladká, 50 g; soľ; múka hladká, na trojobal; vajce, na trojobal; strúhanka, na trojobal; olej, na vyprážanie

Michal Hečko
šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum**** , 18. októbra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g (alebo kuracie)	prsia morčacie
3 ks stredne veľká	cibuľa
2 ks čerstvá	paprika červená
2 strúčiky	cesnak
3 ks stredne veľká	paradajka
120 g	maslo
1 PL	paprika červená sladká mletá
1 PL	pretlak paradajkový
na podliatie	vývar hydinový
1 KL plnotučná	horčica
	korenie čierne mleté
	soľ
Bryndzové krokety:
400 g uvarené	zemiaky
1 ks	vajce
100 g	bryndza
50 g	múka hladká
	soľ
na trojobal	múka hladká
na trojobal	vajce
na trojobal	strúhanka
na vyprážanie	olej

Postup

1
Na masle orestujeme nadrobno posekanú cibuľu, cesnak a červenú papriku pokrájanú na malé kocky. Po zmäknutí pridáme pokrájané mäso a restujeme, aby sa zatiahlo.
2
Pridáme pokrájané paradajky, pretlak, horčicu, trošku povaríme a pridáme mletú sladkú papriku. Dobre premiešame a podlejeme vývarom. Varíme 20–25 minút pri miernej teplote, podľa potreby podlievame. Nakoniec dochutíme soľou a korením.
3
Bryndzové krokety: Zemiaky uvaríme, ošúpeme a najemno nastrúhame. Pridáme bryndzu, múku, vajce, podľa chuti osolíme. Vypracujeme hladké cesto, z ktorého potom tvarujeme drobné „puky“ s hmotnosťou 30–40 g. Obalíme klasicky v trojobale (múka, vajce, strúhanka) a krokety vypražíme.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

mata3636

mata3636 18. októbra 2016 o 22:44

strašný perkelt, nepekná fotka

@zareaguj

Pekný komentár

4x mijaita, kimlo, methi a gabriele

asu

asu 19. októbra 2016 o 08:58

Keby mi takýto "perkelt" uvarila a predložila moja drahá manželka, tak sa s ňou okamžite rozvediem. A Vám za toto niekto dokonca aj zaplatí, no nie je to paradox ?

@zareaguj

Pekný komentár

1x gabriele