Hydinový perkelt s bryndzovými kroketami

Autor receptu: redakcia

4
porcie

60 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g (alebo kuracie) prsia morčacie
3 ks stredne veľká cibuľa
2 ks čerstvá paprika červená
2 strúčiky cesnak
3 ks stredne veľká paradajka
120 g maslo
1 PL paprika červená sladká mletá
1 PL pretlak paradajkový
na podliatie vývar hydinový
1 KL plnotučná horčica
korenie čierne mleté
soľ
Bryndzové krokety:
400 g uvarené zemiaky
1 ks vajce
100 g bryndza
50 g múka hladká
soľ
na trojobal múka hladká
na trojobal vajce
na trojobal strúhanka
na vyprážanie olej

Postup

Na masle orestujeme nadrobno posekanú cibuľu, cesnak a červenú papriku pokrájanú na malé kocky. Po zmäknutí pridáme pokrájané mäso a restujeme, aby sa zatiahlo.

Pridáme pokrájané paradajky, pretlak, horčicu, trošku povaríme a pridáme mletú sladkú papriku. Dobre premiešame a podlejeme vývarom. Varíme 20–25 minút pri miernej teplote, podľa potreby podlievame. Nakoniec dochutíme soľou a korením.

Bryndzové krokety: Zemiaky uvaríme, ošúpeme a najemno nastrúhame. Pridáme bryndzu, múku, vajce, podľa chuti osolíme. Vypracujeme hladké cesto, z ktorého potom tvarujeme drobné „puky“ s hmotnosťou 30–40 g. Obalíme klasicky v trojobale (múka, vajce, strúhanka) a krokety vypražíme.