Hustá strukovinová polievka na indický spôsob (vegan)

Name: Hustá strukovinová polievka na indický spôsob (vegan)
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: voda, 1,4 l; soľ, 2 čl; hrach polený , 250 g; zelenina , 700 g; mrkva; zeler; paradajky; karfiol; brokolica; fazuľka struková; kel kučeravý; pór; olej olivový extra virgin, 3 PL; horčičné semienko, 1 čl; rasca mletá rímska, 1,5 čl; koriander mletý, 2 čl; papričky čili sušené; kurkuma, 1 čl; kokos mletý, 4 PL; citrónová šťava

veganvidya, 2. novembra 2012

Hustá strukovinová polievka na indický spôsob (vegan)

Foto: veganvidya

Toto varievam veľmi často a podľa mňa zvláda aj začiatočník :-). V tomto chladnejšom počasí príjemne zahreje. Ako strukovinu môžete použiť polený zelený alebo Zobraziť celý popisToto varievam veľmi často a podľa mňa zvláda aj začiatočník :-). V tomto chladnejšom počasí príjemne zahreje. Ako strukovinu môžete použiť polený zelený alebo žltý hrach či červenú alebo bežnú šošovicu; zeleninu podľa chuti.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

60 minút
príprava

Suroviny

1,4 l	voda
2 čl	soľ
250 g	hrach polený
700 g	zelenina
	mrkva
	zeler
	paradajky
	karfiol
	brokolica
	fazuľka struková
	kel kučeravý
	pór
3 PL	olej olivový extra virgin
1 čl	horčičné semienko
1,5 čl	rasca mletá rímska
2 čl	koriander mletý
	papričky čili sušené
1 čl	kurkuma
4 PL	kokos mletý
	citrónová šťava

Postup

1
Strukovinu najprv poriadne premyjeme a môžeme aj namočiť do studenej vody na pár hodín. Vodu zlejeme.
2
Uvaríme vodu so soľou. Pridáme do nej premytú strukovinu. Necháme variť bez pokrievky asi 10 minút, pričom stále zbierame z povrchu penu. Potom prikryjeme a varíme dovtedy, kým je strukovina takmer rozvarená (hnedá šošovica sa nikdy nerozvarí dohladka).
3
Medzitým si očistíme a nakrájame zeleninu. Pridáme ju do vody s rozvarenou strukovinou a povaríme do polomäkka.
4
Pripravíme si koreniny. Zohrejeme olej. Dáme naň najprv horčičné semienko - pár sekúnd popražíme na slabom ohni - žiadne korenie nám nesmie zhorieť, lebo bude celá polievka horká! Potom do oleja pridame ďalšie koreniny a ďalších pár sekúnd pražíme - koreniny začnú pekne voňať. Pridáme kokos a ešte ho chvíľu opekáme - tiež začne rozvoniavať. Potom túto koreninovú zmes vložíme do polievky - pozor, bude to dosť bublať! Necháme ešte asi 5 minút spoločne variť, aby sa chute a vône spojili. Podľa chuti môžeme pridať aj trochu citrónovej šťavy. Táto polievka by nemala byť ani štipľavá, ani kyslá. Čilli a citrónová šťava by mali jej chuť iba jemne dopĺňať. Podávame len tak alebo s chlebom, nekysnutou plackou, na ryži a pod. Získame tým kompletné jedlo.