Hubový Cordon bleu

Name: Hubový Cordon bleu
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: šampiňóny portobello, 600 g; soľ; korenie čierne mleté; cesnak, 20 g; šunka, 120 g; syr ementál, 120 g; múka hladká, 50 g; vajcia, 3 ks; strúhanka, 250 g; olej, 0,5 l; citrón, 100 g; kapusta biela, 400 g; mrkva, 50 g; jablká, 60 g; cibuľa, 50 g; majonéza, 50 g; soľ; korenie čierne mleté; rasca; cukor kryštál, 20 g; ocot kvasný, 0,05 l

Tomáš Sika
šéfkuchár reštaurácie Signature hotela Mercure Bratislava Centrum, 3. septembra 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	šampiňóny portobello
	soľ
	korenie čierne mleté
20 g	cesnak
120 g	šunka
120 g	syr ementál
50 g	múka hladká
3 ks	vajcia
250 g	strúhanka
0,5 l	olej
100 g	citrón
400 g	kapusta biela
50 g	mrkva
60 g	jablká
50 g	cibuľa
50 g	majonéza
	soľ
	korenie čierne mleté
	rasca
20 g	cukor kryštál
0,05 l	ocot kvasný

Postup

1
Z vnútornej strany húb odstránime podhubie, osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom. Huby naplníme šunkou a syrom, spojíme pomocou špáradiel a obalíme v klasickom trojobale, ale do vajca pridáme trocha pretlačeného cesnaku. Vyprážame v horúcom oleji. Pokvapkáme citrónom a podávame (napríklad so zemiakovou kašou).
2
Šalát Coleslaw pripravíme spojením všetkých nastrúhaných ingrediencií a dochutením podľa vlastnej chuti. Šalát je dobré pred podávaním vychladiť.
3
Náš tip: Huby osoľte a obaľujte až tesne pred vyprážaním, inak začnú púšťať vodu a jedlo bude vodnaté.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

plk

plk 3. septembra 2012 o 09:07

Zaujimave. Na mna sice privela "materialu" - nejako nedoverujem receptom, kde je dlhy zoznam a ani take nerobievam. Ale ako inspiracia s tymi naplnenymi a zlepenymi hubami... Budem musiet vyskusat. Vyzera to fakt dobre.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár