Hliva na batatovom pyré s paštrnákom a so strateným vajcom

Postup

1. 1

   Bataty a paštrnák očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody do mäkka.
2. 2

   Hlivu umyjeme, odrežeme tvrdé stopky, väčšie kúsky natrháme, menšie necháme. Dáme na plech, jemne polejeme olivovým olejom, osolíme, okoreníme čerstvo mletým čiernym korením (ja používam trojfarebné) a pridáme čerstvý rozmarín, šalviu, tymián. Pridáme cca deci vody a dáme do vyhriatej rúry piecť.
3. 3

   Uvarené zemiaky s petržlenom rozmixujeme s kúskom masla a sladkou smotanou na hladký krém.
4. 4

   Pripravíme si stratené vajíčko - do vody, ktorá je tesne pred bodom varu (tvoria sa v nej bublinky, ale nevrie ), pridáme ocot, mierne rozmiešame a do stredu vlejeme vajíčko, ktoré sme predtým rozklepli do malej misky alebo šálky. Varíme podľa veľkosti cca 4 minúty. Voda nesmie vrieť a vajíčko, aby sa nám udržalo pokope musí byť bezpodmienečne úplne čerstvé. Ja som ho dnes vybrala z kurína:)
5. 5

   Na tanier servírujeme batatové pyré, do stredu položíme vajíčko, okolo pokladieme upečenú hlivu, posypeme napríklad pažítkou a petržlenovou vňaťkou a posypeme postrúhaným parmezánom.