Hamburger so zapečenou bryndzou

Name: Hamburger so zapečenou bryndzou
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: plece hovädzie, 800 g (alebo stehno); slanina, 100 g; cibuľa, 1 ks malá; feferónka, 1 ks malá; cesnak, 2 strúčiky; bylinky, čerstvé (tymian, majorán, oregano...); žemľa, 4 ks hamburgerová; zelenina, ľubovoľná čerstvá alebo nakladaná; bryndza, 125 g; cibuľa červená, 3 ks stredná; víno, 250 ml; cukor, 100 g; maslo, 50 g; zeler, 1,2 kg

Michal Bobovčák
šéfkuchár reštaurácie El Restaurant v Bardejove, 31. mája 2016

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

800 g (alebo stehno)	plece hovädzie
100 g	slanina
1 ks malá	cibuľa
1 ks malá	feferónka
2 strúčiky	cesnak
čerstvé (tymian, majorán, oregano...)	bylinky
4 ks hamburgerová	žemľa
ľubovoľná čerstvá alebo nakladaná	zelenina
125 g	bryndza
3 ks stredná	cibuľa červená
250 ml	víno
100 g	cukor
50 g	maslo
1,2 kg	zeler

Postup

1
Hovädzie mäso spolu so slaninou poriadne zomelieme, ideálne dvakrát. Zamiešame pokrájanú feferónku, cibuľku, cesnak a časť byliniek podľa výberu. Zmes rozdelíme na štyri rovnomerné guľôčky, ktoré niekoľkokrát hodíme o stôl, aby držali lepšie pokope.
2
Rúru vyhrejeme na 180 °C. Očistený zeler nakrájame na hranolčeky, sprudka opečieme na panvici a dokončíme v rúre. V inej rozpálenej panvici 4 minúty z jednej a 4 minúty z druhej strany upečieme utľapkané a dochutené hamburgery. Prikryjeme ich bryndzou a chvíľu necháme dopiecť v rúre.
3
Dopečené hranolčeky zmiešame so zvyšnými nasekanými bylinkami. Pečivo rozrežeme a vyskladáme hamburger so zeleninou podľa chuti.