Grilovaná krkovička v pivovej marináde

Jana Štrbková
mesačník Varecha, 16. júla 2022

Foto: Jana Štrbková

Blysnite sa na grilovačke a pripravte priateľom klasiku, krkovičku marinovanú v čiernom pive. Na odľahčenie svedomia a trávenia ju môžete podávať s marinovanou Zobraziť celý popisBlysnite sa na grilovačke a pripravte priateľom klasiku, krkovičku marinovanú v čiernom pive. Na odľahčenie svedomia a trávenia ju môžete podávať s marinovanou mrkvou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#krkovicka #bravcovakrkovicka #bravcovemaso #grilovanemaso #grilovanie #marinada #grilovanakrkovicka #pivovamarinada

4
porcie

Suroviny

600 g (plátky)	krkovička bravčová
300 ml	pivo čierne
8 strúčikov	cesnak
2 PL	olej olivový
2 PL (alebo dijonská horčica)	prášok horčicový
1 PL (černuška siata)	rasca čierna
	paprika červená sladká mletá
	korenie čierne mleté
	soľ
	vňať koriandrová
	paprička čili
	citrón
Marinovaná mrkva:
2 zväzky (mladá)	mrkva
50 ml	olej slnečnicový
1 PL	med
	soľ
2 stonky (čerstvý)	tymian

Postup

1
Deň pred grilovaním si pripravíme marinovanú mrkvu. Z mrkvy odkrojíme vňať, kúsok ponecháme a mrkvy olúpeme. V menšom hrnci rozpálime 2 PL oleja, pridáme mrkvu a zo všetkých strán ju krátko opečieme. Znížime plameň, pridáme med a trochu vody, osolíme. Mrkvu dusíme do polomäkka, až kým sa voda nevyparí. Naservírujeme ju do plytkej porcelánovej misy, poukladáme na ňu vetvičky čerstvého tymianu a pokropíme zvyšným olejom. Mrkvu marinujeme počas noci a podávame ku grilovanému mäsu.
2
V deň grilovania si pripravíme marinádu. Do sklenenej misy nalejeme pivo, ošúpaný a pretlačený cesnak, horčicový prášok, mleté čierne korenie, čiernu rascu (černušku) rozdrvenú v mažiari, mletú červenú papriku, olivový olej a soľ. Zo všetkých surovín vymiešame marinádu a plátky krkovičky v nej marinujeme úplne ponorené aspoň 4 hodiny.
3
Marinovanú krkovičku opekáme na perforovaných alumíniových táckach na grile asi 15 minút z každej strany. Podávame s nasekanou koriandrovou vňaťou, čili papričkou a citrónom.