Gratinovaná sezónna zelenina

Name: Gratinovaná sezónna zelenina
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cuketa, 400 g; paprika žltá, 1 ks; paprika červená, 1 ks; zemiaky, 400 g; paradajky cherry, 200 g; olivy čierne, 50 g, bez kôstok; artičokové srdiečka sterilizované, 150 g; cesnak, 2 strúčiky; olej olivový extra virgin; paradajky drvené, 200 g (z konzervy); soľ; korenie čierne mleté čerstvé; šalotka, 2 ks; smotana na šľahanie, 250 ml; maslo, 30 g; tymián, čersvtý; syr tvrdý, 150 g, nalámaný na zapečenie

Vojtech Artz
šéfkuchár spoločnosti Metro, 13. augusta 2012

Foto: Luca Bisconti z knihy Vojto Artz U vás doma

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	cuketa
1 ks	paprika žltá
1 ks	paprika červená
400 g	zemiaky
200 g	paradajky cherry
50 g, bez kôstok	olivy čierne
150 g	artičokové srdiečka sterilizované
2 strúčiky	cesnak
	olej olivový extra virgin
200 g (z konzervy)	paradajky drvené
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé
2 ks	šalotka
250 ml	smotana na šľahanie
30 g	maslo
čersvtý	tymián
150 g, nalámaný na zapečenie	syr tvrdý

Postup

1
Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky. Paradajky umyjeme a rozkrájame na polovice, takisto aj čierne olivy. Papriky a cuketu umyjeme, očistíme, z paprík vyrežeme semená a všetko nakrájame na kúsky alebo plátky. Cesnak a šalotku očistíme a nasekáme najemno. Na olivovom oleji orestujeme cesnak a pridáme drvené paradajky a ochutíme soľou, korením a pamajoránom.
2
Zmes vylejeme a rozprestrieme lyžicou na dno zapekacej misy. Vyplníme misu nakrájanou zeleninou, zemiakmi, olivami, osolíme, okoreníme.
3
Šalotku orestujeme na masle s troškou olivového oleja, prilejeme smotanu, pridáme lístky čerstvého tymianu a krátko povaríme a zredukujeme.
4
Rúru predhrejeme na 180– –200 °C. Zeleninu zalejeme omáčkou a posypeme kúskami syra a zapekáme asi 35 minút. Upečenú zmes ešte zahorúca pokvapkáme olivovým olejom a ozdobíme lístkami bazalky.